脆皮燒肉
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1用刀刮去豬皮上的垢物, 用水沖洗
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2放入滾水煮15分鐘, 盛起抺乾
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3豬皮向上, 用豬插平均插在豬皮上, 另用刀尖插肉幾下
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4塗上紹酒醃5分鐘, 然後把醃料(鹽和糖和五香粉先攪勻)塗在肉的側面和底 (不要塗在豬皮上)
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5用鍚紙包好肉的部份, 把豬皮露出, 放入雪櫃過夜, 雪櫃會把豬皮的水份抽乾
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6焗前1小時拿出五花腩回溫, 預熱焗爐200度
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7焗45分鐘後轉220度的GRILL (上火) 焗10分鐘直至表皮起泡
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8放涼斬件即成
TIPS
**焗的時候放於中間的架, 下層放焗盤防漏出來的油
**如焗後豬皮有燒黑, 可用刀輕輕刮去黑色部分
食譜修改自： http://www.christinesrecipes.com/2011/03/crispy-roast-pork-belly.html
**如焗後豬皮有燒黑, 可用刀輕輕刮去黑色部分
食譜修改自： http://www.christinesrecipes.com/2011/03/crispy-roast-pork-belly.html
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