必學！如何用「錫鉑紙」包出「燒肉店」水準的烤物？簡單又爆好吃！！

 

(圖片翻攝自今日頭條)

錫紙金針菇

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難度：切墩(初級)	時間：10-30分鐘
主料
金針菇300g	大蒜6瓣
小米辣椒2個	耗油1勺
海鮮醬油2勺	蒸魚豉油2勺
雞精適量	清水3勺
元蔥適量	玉米油2勺

錫紙金針菇的做法步驟

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1. 金針菇洗淨放在錫紙盒子裡。

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2. 將蒜、小米辣椒、元蔥切好備用。

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3. 將所有調料加在碗裡做成料汁。

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4. 將調好的料汁倒在金針菇上。

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5. 用錫紙包好，放在煤氣灶上加熱10分鐘左右。

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6. 完成了。

小貼士

如果家裡我有烤箱，烤箱烤也是可以的。上下火180度預熱5分鐘、烤10分鐘左右就可以了。

錫紙蒜蓉烤魚丸

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在燒烤店裡一吃便愛上了，每次必點，最後就是只想吃這個了，就決心憑我記憶中的味道來嘗試一下，真的很成功喲

難度：切墩(初級)	時間：30~60分鐘
主料
杏鮑菇半根	各種魚丸適量
大蒜一頭	蚝油適量
鹽適量	食用油適量
娃娃菜1/4個

如何把燒烤店小吃搬回家---錫紙蒜蓉烤魚丸的做法步驟

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1. 杏鮑菇切片後再切一刀，這樣更容易熟一些，平鋪在錫紙上（錫紙要撕大一些，保證可以完全包裹住食材）

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2. 丸子每個都要一切兩半，平鋪在上面（我把錫紙放在了一個盒子裡，不過要輕輕的，別弄破錫紙）

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3. 娃娃菜平鋪在上面

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4. 撒上適量黑胡椒粉

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5. 蒜切成蒜末

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6. 鍋內放油加蒜末，炒至金黃加蚝油和鹽，炒勻關火

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7. 把油和蒜末都均勻的淋在上面

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8. 包好，最好最外面再包一層錫紙，以防錫紙會破掉，也防止包不嚴的情況下把裡面的東西烤乾

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9. 放入烤箱，烤箱上下火180度，烤制40分鐘，取出就可以開動啦，打開後就滿屋飄香啦

小貼士

丸子一定要擺放在中間一層，以免烤乾影響口感，蒜末要放足才會很香

錫紙包蝦

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烤蝦，要充分鎖住它的鮮甜與水分，醃製後包上錫紙 高溫烤制十幾分鐘，就能呈上一盤鮮嫩多汁，醬香十足的口水美食 有多愛吃蝦這個已經不止一次講過啦，反正，怎麼做都愛不釋手 你一定會喜歡，趕緊試試這道快手好菜唄

難度：切墩(初級)	時間：10-30分鐘
主料
鮮蝦300-350克
輔料
蚝油2匙	生抽1匙
玉米油1匙	豆豉1小匙
蔥絲一小把	薑一片
蒜1瓣	胡椒粉1/2小匙
味精1/2小匙	鹽1小匙

【錫紙包蝦】長帝e‧Bake互聯網烤箱曬作品的做法步驟

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1. 鮮蝦抽去蝦線，剪去蝦須，徹底用清水洗淨，瀝乾水分

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2. 放入大碗內，加入蚝油，鹽，味精，胡椒粉，生抽，油，豆豉，薑切絲，蒜切碎一併加入到調料中，充分拌勻，醃製30分鐘左右

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3. 烤盤中擺入錫紙，將醃製好的蝦擺在中間

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4. 均勻地撒上蔥絲，喜歡口味濃些的也可以再撒些蒜末等

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5. 錫紙輕輕將蝦包起，烤箱預熱200度，上下火烤制12分鐘左右

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6. 烤熟入味後取出，抽去錫紙，碼入盤中即可食用

經典錫紙烤排骨

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難度：切墩(初級)	時間：30-60分鐘
主料
肋排250g	蘋果100g
梨100g	洋蔥60g
番茄醬2大勺	糖1小勺
白蘭地1大勺	肉桂粉1/2小勺
黑胡椒粉1/2小勺	鹽1/2小勺

經典錫紙烤排骨的做法步驟

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1. 把蘋果、梨去核切成小塊(不用去皮)，和洋蔥一起放進食物料理機，打成泥。

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2. 在打好的果泥裡加入番茄醬、糖、白蘭地、肉桂粉、黑胡椒粉、鹽，並攪拌均勻，成為醃料。

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3. 把肋排洗淨，浸泡在第二步做成的醃料裡，放進冰箱冷藏室冷藏醃漬過夜。

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4. 醃好的排骨，取出來放在錫紙上

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5. 用錫紙把排骨包好。放在烤盤或烤架上，烤箱事先預熱到180度，把烤盤放入，烤25-30分鐘。

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6. 烤好的排骨除去錫紙，放在烤架上，刷上一層醃料，再次放入烤箱，溫度調高到220度，烤6分鐘，烤到表面金黃酥脆即可。

小貼士

1、這道排骨經過兩次烤焙。第一次包裹錫紙烤焙，可以保留排骨內部的水分，讓排骨鮮嫩多汁。第二次除去錫紙高溫烤焙，可以收干排骨表面水分，帶來外酥內嫩的口感。

2、排骨需要完全浸沒在醃料裡，冷藏一夜，才會有最佳風味。在時間不充裕的條件下，我試過只醃漬2個小時就開始烤焙，但做出來的排骨口感是無法和醃漬過夜的排骨相媲美的。

3、白蘭地酒可以用普通白酒代替。

4、這道排骨口感非常棒，但一定要注意兩次烤焙的時間，第二次需要烤到表面酥脆，但不能烤太久。烤好的排骨，再配上一份蔬菜沙拉，相當愜意的享受哈。

蜜汁錫紙烤肉

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難度：配菜(中級)	時間：10~30分鐘
主料
五花肉250g	奧爾良雞腿醃料（蜜汁味）適量
蔥薑少許

蜜汁錫紙烤肉的做法步驟

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1. 將豬肉切片，放入適量醃料，醃製十分鐘；將醃好的豬肉片擺放在放有錫紙的烤盤中，蔥薑切碎撒到表面，刷一層橄欖油。

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2. 烤箱上加熱管150度預熱，將烤盤放入上一層，溫度調至170度加熱15-20分鐘，取出後翻面，再烤5-10分鐘。

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3. 新鮮美味兒的蜜汁錫紙烤肉出爐咯。

本文引用自 今日頭條