誰說做甜品一定要用烤箱，麵包店裡受歡迎的牛奶椰絲小方只需一隻保鮮盒來定型；顏值高的凍芝士蛋糕更是攪一攪再冷藏就搞定；而風靡世界的巧克力千層可麗餅其實是用平底鍋完成的！

原來這麼多甜品都不是非烤箱不可呀~聽到這是不是有些動心，打算學上一兩道做給家人朋友了？廚房君現在就給大家從120道免烤甜品中精選了六款，快來試試吧！P.S.全部的120款只要點擊文末的閱讀原文就可以看到哦。

-- 完勝85度C牛奶椰絲小方 --

By 0李大呆0

這款甜軟的午後小點簡單到用飯盒就能搞定，而且口感QQ，椰香混合著奶香，完勝麵包店！

--用料--

牛奶 240ml

淡奶油 100g

玉米澱粉（粟粉） 40g

白糖 40g

椰蓉（不喜歡椰蓉的可以用抹茶粉或可可粉） 適量

--做法--

❶ 提前準備一個耐高溫的不沾容器，（我用的是樂扣樂扣方形的玻璃碗）容器洗乾淨擦乾，底部鋪一層椰蓉。

❷ 將80ml的牛奶和玉米澱粉混合均勻。

❸ 將剩餘的牛奶，淡奶油和白糖倒在鍋裡，開中火邊煮邊攪拌。

❹ 在鍋裡的奶液煮沸的時候，將玉米澱粉和牛奶的混合液再次快速攪勻倒在鍋裡。

❺ 馬上開始用耐高溫的鏟子不停的攪動，神奇的事情發生了，短短的5秒鐘左右鍋裡原本流動的液體就會變得越來越黏稠。

❻ 在鍋裡的奶醬變的黏稠，有點類似膏狀，略有凝固的就離火攪拌裝盒子，迅速倒入事前鋪好椰蓉的容器中。

❼ 蓋上蓋子在冰箱冷藏一夜。

❽ 第二天打開蓋子後套上一層保鮮膜，（擔心脫模不順利的話先用小刀在容器四壁輕輕的刮一下）然後倒扣在案板上，切成小塊，四周全部撲上椰蓉，開始享用吧！

-- 草莓果粒凍芝士蛋糕 --

By Pan小月

只需冰箱就可以搞定的凍芝士蛋糕，高顏值味道好，很適合作成生日蛋糕送給親人朋友。

--用料--

奶油奶酪 65克

淡奶油 130克

奧利奧餅乾 65克（去夾心後）

無鹽黃油 35克

細砂糖 40克（共計）

吉利丁片 5克

草莓 80克

另需熱水一盆

--做法--

❶ 用小刀把奧利奧餅乾的夾心刮掉，留下餅乾片65克左右。用搟麵杖碾壓碎，越碎越好。

❷ 黃油用微波爐加熱融化成液體，倒入餅乾碎中，攪拌均勻後，鋪在模具底部，用勺子背按壓緊實、平整。然後放入冰箱冷藏備用。

❸ 吉利丁片在清水中浸泡備用。取一半草莓切成丁，另一半壓成泥備用。

❹ 奶油奶酪放在碗中，碗放在一盆熱水中，一邊隔水加熱一邊攪拌。倒入20克細砂糖，繼續攪拌。

❺ 放入已經泡軟了的吉利丁片，遇熱它會融化，和奶油奶酪一起攪拌，至順滑無顆粒。

❻ 另取一個大盆，倒入淡奶油，加入剩下的20克細砂糖，用電動打蛋器打發，6、7成即可，不用全打發。

❼ 將奶油奶酪倒入打發的淡奶油中，用橡皮刮刀翻拌。倒入草莓丁和草莓泥，繼續翻拌均勻。

❽ 從冰箱取出模具，倒入芝士糊，稍微磕一下，令表面平整。在冰箱中冷藏至少4個小時待凝固。

❾ 取出後我在表面隨意擠了些巧克力醬，再用草莓做裝飾即可。也可以取出直接就吃。

-- 乳酪布丁 --

By 小小H

操作非常簡單的免烤甜品，做出來口感細滑柔軟，賣相也超好。

--用料--

奶油奶酪 50g

牛奶 120ml

鮮奶油 45ml

砂糖 20g

蛋黃 1個

塊狀吉利丁 2g

香草豆莢（可選） 1/3根

楓糖漿 適量

--做法--

❶ 吉利丁泡在冷水裡5分鐘。

❷ 牛奶，鮮奶油，砂糖，香草豆莢（對半縱切）放進鍋裡，中火煮到快沸騰，熄火。

❸ 加入瀝乾水分的吉利丁，用木刮刀利用餘溫攪拌到吉利丁完全融化，然後靜置冷卻。

❹ 奶油奶酪提前取出放置室溫，用橡皮刮刀攪拌順滑，加入蛋黃，用打蛋器攪拌均勻。

❺ 然後將牛奶吉利丁液慢慢往奶酪裡倒，分3次倒完，每次加入時都攪拌均勻，再加下一次。

❻ 將布丁液過篩，篩入容器。

❼ 放冰箱，冷藏至少2小時，讓其凝固。吃的時候淋上楓糖漿

--小貼士--

❶ 方子可以做50ml 容器5個

❷ 沒有楓糖漿的話，蜂蜜、焦糖也不錯。

-- 優格提拉米蘇 --

By 奶油櫻桃

咖啡店點擊率超高的甜品，用脫水優格和奶油的組合代替馬斯卡彭和蛋白，不但快手還很清爽~

--用料--

脫水優格 50g

淡奶油 50g

細砂糖（奶油用） 20g

速溶黑咖啡 4g

開水 50ML

細砂糖（咖啡用） 10g

手指餅乾 3~4塊

可可粉 適量

--做法--

❶ 製作脫水優格：100g無糖希臘優酪乳倒入鋪好雙層廚房紙的濾網中，把濾網架在大碗上，整體送入冰箱冷藏室過夜，第二天取50g脫水優格備用。

❷ 50g淡奶油和20g細砂糖混合，用電動打蛋器高速打發至九分，加入50g脫水優格用刮刀翻拌混合均勻。

❸ 4g速溶黑咖啡粉和10g細砂糖混合，倒入50ML開水並攪拌至咖啡和細砂糖完全溶解，把手指餅乾掰成小塊，迅速浸泡一下後取出，以一層手指餅乾，一層優格奶油的方式排列進容器中，直至裝滿，在表面篩一層可可粉，送入冰箱冷藏1小時以上即可。

-- 電飯鍋蛋糕 --

By 80後男人的廚房

誰說蛋糕一定要用烤箱做，燜米飯的電飯鍋就ok哦~成品絕對鬆軟香甜，真是實惠快手的好方法。

--用料--

低筋麵粉 120克

雞蛋 4個

白砂糖 60克

油 30克

鮮牛奶 50克

無鋁泡打粉 1克

檸檬汁 數滴

--做法--

❶ 用分蛋器將蛋黃和蛋白分開放入不同的容器中。（雞蛋可以在冷藏室冰一下，這樣有利於分離）

❷ 蛋清應倒入無油無水的容器中進行打發，蛋清裡加幾滴檸檬汁打至粗泡（醋類和檸檬汁是起到了調節蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡。自制蛋糕時建議加入白醋或檸檬汁，既不會影響顏色及口味，也可以中和過濃的雞蛋味。也就是除了加檸檬汁之外，也可以用醋代替）

分三次加入白砂糖打至硬性發泡，看我圖提起打蛋器後有很小的直立尖角，蛋白泡沫不會滴下的程度就算硬性發泡了。（如果沒有打蛋器，那就用三根筷子用力的打，打成泡沫狀，不過很累哦，有可能費了勁還打不發）

❸ 蛋黃打勻，依次加入色拉油和牛奶拌勻。將過篩後的麵粉倒入蛋黃糊中，充分攪拌勻。（如果不過篩，麵粉會呈小顆粒狀，不利於攪拌）

❹ 將打發好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黃糊的盆中，用塑料刮刀以不規則的方式切拌或海底撈月式攪拌勻。（一定不要劃圈攪拌，不然蛋白會消泡）

❺ 最後將餘下的的麵糊倒入留有三分之二的蛋白霜容器中，用塑料刮刀劃十字或是海底撈月式攪拌勻。

❻ 電飯鍋底部放入油紙，油紙可多墊幾層，以免蛋糕糊底，這裡我墊了4層；按下煮飯鍵，給鍋先預熱。（沒有油紙可在電飯鍋，鍋底抹少許油）預熱好後倒入麵糊，把電飯鍋輕輕磕幾下，這樣的目的是為了讓蛋糕蒸出來不會有太多的氣孔。

❼ 按下煮飯鍵，兩三分鐘它就跳回保溫狀態，用一條濕毛巾蓋在出氣口上；保溫5分鐘後再按一下煮飯鍵；又跳回保溫狀態後過10分鐘後再按一下，再跳回保溫狀態後過10分鐘後用牙籤插一下。如果牙籤上沒有粘東西，就說明熟了，我用的電飯鍋是750W的，此處沒有具體時間，所以大家要自己掌握好哦！如果牙籤比較濕並且帶出了點蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽，那就再按一次煮飯開關，十分鐘後出鍋）

❽ 取出後，倒扣晾涼，脫模，切開享受吧~!（蛋糕必須倒扣，否則會塌)

-- 巧克力千層可麗餅 --

By TheRed

用平底鍋做出來的經典甜品，夾心奶香濃郁，外層可可粉平衡了口感，簡直完美！

--用料--

（餅皮）黃油 15g

（餅皮）可可粉 8g

（焦糖奶油餡）細砂糖 120g

（餅皮）低筋麵粉 90g

（表面裝飾）可可粉、糖粉 適量

（焦糖奶油餡）水 30ML

（焦糖奶油餡）淡奶油 120g

（餅皮）細砂糖 30g

（餅皮）鹽 一小撮

（焦糖奶油餡）淡奶油打發用 240g

（餅皮）蛋 90g

（餅皮）牛奶 270g

--做法--

❶ 先準備可麗餅麵糊材料：在盆中放入低粉，可可粉，糖，鹽，當中挖出一塊洞放入雞蛋，用打蛋器先從蛋周圍開始少量多次地混拌材料，直至全部混合。

❷ 黃油放入不粘平底鍋加熱至融化，再冷卻至65度，加入麵糊，全部混合均勻。

❸ 少量多次加入牛奶，每次都完全融合後再加入下一次。可麗餅麵糊準備完成。

❹ 將平底鍋用廚房紙擦乾淨，開中火預熱，加熱至麵糊倒下會有「呲」聲就對了（這個需要多攤幾個餅就能知道程度了）每次倒入約30ML的麵糊開始攤餅。

❺ 麵餅四周結起顯出烤色的時候就可以用竹籤將四周圍一圈輕輕挑起，翻面後再加熱4,5秒既可，放在烤網上平鋪待涼。如此反覆攤完所有麵糊。

❻ 調配焦糖奶油餡，鍋中加入糖和水，變晃動邊加熱熬至呈焦糖色澤；淡奶油微波爐30秒－1分鐘至溫熱

❼ 熄火，加入淡奶油（120g），攪拌均勻，移至盆中放涼。

❽ 240g淡奶打發至6分，先取少量加入之前的焦糖醬，充分融合。之後加入剩下的所有淡奶油，坐冰水打發至8分左右，方便塗抹既可

❾ 最後是組裝：先一層可麗餅面皮，抹上焦糖奶油餡，塗抹均勻，四周邊緣不用塗抹，再鋪上一層可麗餅，輕輕按壓下，再一層餡，一層餅，反覆直至所有面皮都疊好。放入冰箱冷藏1小時定型。

❿ 取出裝飾灑上可可粉糖粉等，切片。

--小貼士--

❶ 攤麵餅時備一塊濕布，鍋子溫度過高了可以用它降溫。

❷ 準確的鍋溫攤出的麵餅顏色會比較均勻，麵餅稍微帶點焦會更好吃，但不要過頭，否則就成脆餅了。

❸ 麵餅攤的不要過厚。

❹ 一般放冷藏，食用前取出，這款適合冷著吃啊，熱到室溫就不好吃了 醬容易變粘濕。