發酵版蔥油餅
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1取不鏽鋼盆放入低筋麵粉與酵母乾混在一起,先倒入30cc水搓揉.之後邊加一點水邊搓揉.可用手搓揉但微沾軟度為止.放入塑膠袋靜置1個鐘頭.
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2等待同時,大蔥末加鹽拌勻備用.
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3工作臺上灑手粉,桿步驟1麵糰.厚度3mm左右24cm橢圓形.用手塗抹香油鋪步驟2蔥末,從前面開始捲起來手口.中間對半切,拿切口上下邊扭邊壓下,成厚圓形.再桿12cm左右圓形.另一個也一樣步驟.
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4放入不沾平底鍋加蓋靜置30分鐘. -
5開小火底部稍微熟,加10cc水燜收乾.開蓋翻面烙至上色即可.
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