蔥油餅
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1麵包做法混合所有材料,搓揉麵團至起筋, 第一次發酵完成, 排氣、 分割 、滾圓、鬆弛 10~15 分鐘
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2工作枱上灑上麵粉,排氣、分割成 2 個小麵團,滾圓、壓扁,慢慢桿開成大薄片
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3在麵皮上掃上麻油、灑上 1/8 茶匙鹽、白胡椒粉、鋪上蔥花
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4將麵皮捲成長條, 再卷成車輪狀,壓扁桿大,面掃一層油,罩上一層保鮮紙鬆弛 10 分鐘
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5放入油鍋中用小火, 煎至 2 面金黃即可,煎煮其間不要壓扁麵團, 要彭漲才鬆脆的
TIPS
以上份量可做 2 塊 6吋餅
可以多做一些放雪柜冰格保存,吃之前取出退冰回溫再桿開,落油鍋煎熟即可
可以多做一些放雪柜冰格保存,吃之前取出退冰回溫再桿開,落油鍋煎熟即可
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