蔥油餅 2015 年 03 月 04 日發佈 AkingLung 列印 2 9 7810 請稍等. 請稍等. 蔥油餅都有好幾種, 有厚、薄、帶甜的,通通都喜歡, 當見到新食譜的時候, 便會立即試做。 食材 （1-2人） 1小時以上 食材 高筋麵粉 100g 低筋麵粉 100g 溫水 110g 糖 (可省略) 10g 鹽 1/8茶匙 酵母 2g 餡 : 蔥 3棵切成蔥花 、鹽、白胡椒粉 、麻油或植物油 各適量 1份量-4塊餅 所有材料混合搓勻後, 加入酵母, 再搓至成光滑麵團即可 2讓麵團鬆弛40分鐘 3排氣、分割、滾圓、壓扁,慢慢桿開成大薄片 4.在麵皮上掃上麻油、灑上少許鹽、白胡椒粉、鋪上蔥花 5將麵皮捲成長條, 再卷成車輪狀,壓扁擀薄,面掃一層油,罩上一層保鮮紙鬆弛 10 分鐘 6放入油鍋用中加蓋,用小火煎至 2 面金黃即可,煎煮其間不要壓扁麵團, 要彭漲才鬆脆的 TIPS https://www.facebook.com/media/set/?set=a.783569528404379.1073741954.626772994084034&type=1 個人專頁
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