情人節甜品｜開心果巴斯克蛋糕 Pistachio La Vina San Sebastian Yanık Cheesecake｜Pistachio Basque
開心果近年愈嚟愈受歡迎，唔少甜品如雪糕、糖水、蛋糕、咖啡都用到佢。就快到情人節，有無諗過用開心果整甜品送畀另一半呢？要保證成功，建議整巴斯克蛋糕，因為巴斯克本身就係要夠燶。至於用到嘅開心果醬，自己整或買現成嘅都可以㗎！
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1自製開心果醬，可參閱
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2忌廉芝士室溫放軟，攪拌至幼滑 -
3再加入糖攪拌至完全融化 -
4雞蛋分兩次加入忌廉芝士內拌勻 -
5加入125克淡忌廉拌勻 -
6加入低筋麵粉拌勻 -
7加入75克開心果醬拌勻 -
8將烘焙紙鋪好在6吋蛋糕模內，盡量壓緊
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9剪掉過長的烘焙紙以免燒焦
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10麵糊過篩，再注入蛋糕模內 -
11放入氣炸鍋內，以200度氣炸20分鐘 -
12放涼後放入雪櫃雪一晚 -
13將50克淡忌廉略為打發，再加入50克開心果醬拌勻成開心果醬
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14巴斯克蛋糕脫模，淋上開心果醬 -
15再灑上開心果碎即成
![[影片]Blueberry Crumble Cheesecake◾藍莓芝士蛋糕](https://img.cook1cook.com/webp/101x74/upload/cover/202108/76/170774-1627884831_thumb.jpeg "[影片]Blueberry Crumble Cheesecake◾藍莓芝士蛋糕")
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