[香濃芋頭糕] 滿滿芋頭香、臘味香！🤤 軟糯適中，外脆內軟！🤤🤤 回味無窮😋

2024 年 01 月 17 日發佈 列印
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呢個芋頭糕非常香芋頭味，軟糯適中，整咗俾朋友食，讚不絕口呀！😚

食材 （9人以上） 1小時以上

用料

  • 芋頭 1200克
  • 臘腸 3條
  • 臘肉 1條
  • 冬菇 6-8隻
  • 蝦米 50克
  • 紅葱頭 一個
  • 薑蓉 1-2湯匙
  • 冬菇水+蝦米水+水 1500克

粉漿

  • 粘米粉 600克
  • 鷹粟粉 160克
  • 水 1000克

調味

  • 料酒 兩湯匙
  • 鹽 兩茶匙
  • 五香粉 1-2茶匙
  • 胡椒粉 適量
  • 蠔油 一湯匙
  • 1

    臘腸臘肉用滾水焯一會。

  • 2

    蝦米、冬菇洗淨浸軟後保留蝦米和冬菇水。

  • 3

    所有用料切粒。

  • 4

    大碗內放入粘米粉和鷹粟粉，加入水攪勻，預備好粉漿。

  • 5

    落油炒香紅蔥頭、薑蓉、蝦米、冬菇、臘肉和臘腸，上碟備用。

  • 6

    再原鑊炒香芋頭粒，加入料酒，翻炒後，加入冬菇水、蝦米水和水共1500克。

  • 7

    加入調味料，煮到芋頭粒微軟後，放入配料，攪拌均勻。

  • 8

    將粉漿再充分攪拌，關細火慢慢倒入粉漿，再熄火撈勻。

  • 9

    放入已掃油的蒸盤，掃平表面，包上保鮮紙。蒸20至30分鐘，視乎蒸盤大細而定，筷子插入糕内取出後不沾上粉漿便熟了。

  • 10

    趁熱食，或放涼後煎香食用 😋

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