中式香蕉糕 2014 年 06 月 28 日發佈 Fens 列印 7 25 20363 請稍等. 請稍等. 又軟又糯的中式懷舊香蕉糕是用了糯米粉、粘米粉混合糖、香蕉油和水蒸製而成,也可加入豆沙泥來增加口感。 食材 (3-4人) 30分鐘內 食材 糯米粉 200g 粘米粉 80g 白砂糖 120g 香蕉油 1茶匙 溫水 250ml 糕粉 (用在糕面上) 30-40g 1預備材料。 2先做糕粉,糕粉是用糯米粉炒熟的粉,可於烘焙食品店買到。我這裡就用微波爐製作糕粉,比較方便。將糯米粉放入微波爐,以300W 微波火力加熱1分鐘,取出翻拌一次,再加熱2分鐘就做好糕粉。(也可用炒的方法、隔水蒸或用烤箱製成糕粉。) 3將糯米粉、粘米粉和白砂糖混合,然後慢慢加入溫水攪拌,再加入香蕉油拌勻成濃稠的粉糊漿。 4取一個方形或長形蒸盤或烤盤(我是用20x28cm的長方烤盤),表面均勻地抹上一層薄薄的油。 54. 然後將粉糊漿倒入盤內,用大火蒸約20分鐘就成香蕉糕。 6在工作台上灑下少許糕粉,將香蕉糕倒出,趁熱沾上糕粉,在表面也灑上適量糕粉,然後用麵棍將香蕉糕輾薄。(建議用保鮮膜蓋著香蕉糕才開始輾薄,這樣糕才不會黏在麵棍上。) 7然後再捲成長條狀,用刀切成合適的長度就可以。 8如果喜歡吃豆沙,可在輾薄後塗上薄薄的豆沙,然後捲起,切件即成。
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