中式香蕉糕
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1預備材料。 -
2先做糕粉，糕粉是用糯米粉炒熟的粉，可於烘焙食品店買到。我這裡就用微波爐製作糕粉，比較方便。將糯米粉放入微波爐，以300W 微波火力加熱1分鐘，取出翻拌一次，再加熱2分鐘就做好糕粉。（也可用炒的方法、隔水蒸或用烤箱製成糕粉。） -
3將糯米粉、粘米粉和白砂糖混合，然後慢慢加入溫水攪拌，再加入香蕉油拌勻成濃稠的粉糊漿。 -
4取一個方形或長形蒸盤或烤盤（我是用20x28cm的長方烤盤），表面均勻地抹上一層薄薄的油。 -
54. 然後將粉糊漿倒入盤內，用大火蒸約20分鐘就成香蕉糕。 -
6在工作台上灑下少許糕粉，將香蕉糕倒出，趁熱沾上糕粉，在表面也灑上適量糕粉，然後用麵棍將香蕉糕輾薄。（建議用保鮮膜蓋著香蕉糕才開始輾薄，這樣糕才不會黏在麵棍上。） -
7然後再捲成長條狀，用刀切成合適的長度就可以。 -
8如果喜歡吃豆沙，可在輾薄後塗上薄薄的豆沙，然後捲起，切件即成。
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