零油炸~炸豬排

Name: 零油炸~炸豬排
Yield: 3-4人
Ingredients: 150g/片 里肌肉片4片; : #醃料; 適量 #鹽、胡椒粉、酒; : *調味料; 1大匙 *豬排醬、開水; 2.5大匙 *番茄醬; 1.5大匙 *醬油; 1小匙 *糖; 適量 麵粉、麵包粉; 1顆 雞蛋; 少許 高麗菜絲、紅蘿蔔絲

2014 年 06 月 27 日發佈列印

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用烤箱料理出來的炸豬排，脆度、口感上都不輸給用油炸出來的豬排!
不但免去油炸後不知如何處理廢棄油的困擾，也不用擔心攝取過多的油脂。

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食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 里肌肉片4片 150g/片
- #醃料 :
- #鹽、胡椒粉、酒適量
- *調味料 :
- *豬排醬、開水 1大匙
- *番茄醬 2.5大匙
- *醬油 1.5大匙
- *糖 1小匙
- 麵粉、麵包粉適量
- 雞蛋 1顆
- 高麗菜絲、紅蘿蔔絲少許

1將里肌肉片稍微敲打一下，用酒、鹽、胡椒粉醃，放置1小時以上。
2準備好麵粉、蛋液、麵包粉。取出肉片，用廚房紙巾擦去多餘的水分。
3將肉片均勻裹上麵粉→拍去多餘的麵粉→沾蛋液→麵包粉。
4烤箱以180~200度預熱。
5烤盤鋪上一層鋁箔紙，烤盤中倒入淺淺一層沙拉油，放入肉片，讓麵包粉吸收一些油後翻面，讓另外一面也可以吸收到油。(倒入烤盤的沙拉油份量，讓片肉兩面的麵包粉可以沾到油即可)
6放進烤箱，烤約10~15分，待表面呈金黃色後，將肉片取出翻面，再烤約15分，將另一面也烤成金黃色。
7調味料的材料全部拌勻，淋在烤好的豬排上即可。