東販小食堂：炸豬排

2016 年 05 月 06 日發佈 台灣東販 列印
東販小食堂：炸豬排
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請稍等.
某天在紐約享用午餐時，因著這道料理而感動
厚實的帶骨豬里肌包裹調味過的炸粉，香氣四溢
而其蘊含檸檬清香及軟嫩的肉質
也很適合在母親節做為禮物送給媽媽
就讓我們一起動手做個不一樣的母親節的禮物
出自
我的紐約食光
http://www.books.com.tw/products/0010713554

食材 （1-2人） 30分鐘內

    • 食材
    • 帶骨里肌豬排 2 塊
    • 鹽 少許
    • 胡椒 少許
    • 檸檬汁 2 小匙
    • 檸檬皮（磨末） 1 個
    • 麵包粉 2 杯
    • 荷蘭芹（切碎） 1 大匙
    • 百里香 2 小匙
    • 迷迭香 2 小匙
    • 低筋麵粉 適量
    • 蛋液 適量
    • 炸油 適量
  • 1將豬排肉和脂肪間的肉筋切斷。
  • 2將1撒上鹽、胡椒、檸檬汁及檸檬皮，靜置約15分鐘。
  • 3在麵包粉中加入切碎的荷蘭芹及大略切過的百里香、迷迭香攪拌混合。
  • 4將2沾裹低筋麵粉和蛋液，再裹上3的麵包粉。
  • 5以170℃油炸至金黃酥脆即可起鍋。盛盤後，依喜好搭配生菜沙拉。
TIPS
1.這份食譜的重點為檸檬汁醃肉，此作法不僅能軟化肉質，品嚐時還能聞到檸檬清香。
2.若沒有帶骨里肌豬排，可使用一般炸豬排的里肌肉

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