東販小食堂：料理鐵人親授 炸菲力牛排
炸牛排是一道既新奇又酷的料理，對許多人來說依然是道未品嚐過的美食，咬起來表皮酥脆、內裡鮮嫩多汁，推薦給愛吃肉又想嚐鮮的您，難得放鬆，還不對自己好一點嗎？^ ^
出自 《料理鐵人親授83道私房家常菜》 http://www.books.com.tw/products/0010706272
出自 《料理鐵人親授83道私房家常菜》 http://www.books.com.tw/products/0010706272
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1將菲力牛肉切成約2㎝厚，以鹽和胡椒預先調味。
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2將1裹上薄薄一層麵粉，浸泡蛋汁，再沾上麵包粉。
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3將油加熱至放入麵包粉時會緩緩散開的程度（約160℃）。 將2放入油鍋中，油炸至麵衣轉為金黃色為止。
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4取出炸菲力牛排，置於瀝油架上。保持該狀態約2分鐘，一邊瀝油，一邊讓餘熱滲入肉裡。
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5將菲力牛排切成方便食用的大小，盛入容器。請依喜好附上鹽、醬料或橙醋。
TIPS
利用餘熱，來加熱牛肉，這樣肉質剛剛好鮮嫩又多汁
肉也不會過熟喔！
肉也不會過熟喔！
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