五香水晶餃湯 2023 年 12 月 14 日發佈 ximending 列印 1 1 535 請稍等. 請稍等. 可用所有澱粉來做水晶餃皮.此次用的是番薯澱粉. 雖然上灰色也口感Q軟剛剛好. 水晶餃夠香,湯頭鮮美,暖胃無油無負擔適合當作宵夜啊~. 食材 （1-2人） 1小時內 食材 番薯澱粉 70g 滾水 65cc 鈕釦菇 4顆 水 30cc 腐竹 2g 蝦皮切末 1小匙 蒜苗葉末 2大匙 胡椒粉 少許 五香粉 1/4小匙 味霖 5cc 醬油 5cc+2cc 鹽 少許 水 150cc 蒜白 20g 1鈕釦菇泡30cc水軟,擰乾切末.水要留.腐竹也泡軟切末. 2取小鍋子,倒入味霖,醬油,胡椒粉,五香粉,步驟2鈕扣菇末及腐竹末開小火炒至收汁放涼8等分備用. 3將滾水倒入番薯粉,用筷子快速攪拌,微降溫用手搓揉成糰. 4將步驟2糰分8顆,桿圓形放步驟2餡收口排在鋪不沾紙蒸籠.一共做8顆.用中火蒸10分鐘左右,做好水晶餃.盛碗. 5蒸水晶餃等待同時煮湯.取小鍋子,倒入步驟1泡鈕釦菇水,水150cc及蒜白煮,蒜白夠熟加鹽,2cc醬油及胡椒粉再滾熄火倒入步驟4碗即可.
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