口水雞
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1燒熱油，爆香蒜頭至金黃 -
2加入指天椒炒香 -
3加入洋蔥炒至軟身 -
4加入蔥及芫荽 -
5炒香至軟 -
6加水及雞湯，大火煮約20分鐘 -
7材料壓爛，過濾，只要湯汁，趁熱加入汁底調味料拌勻 -
8雞髀洗淨，加少許鹽及花彫酒調味 -
9加薑蔥蒸約10分鐘至熟 -
10將雞髀用手撕成小塊，放入雪櫃雪30分鐘 -
11雪櫃取出，排入碟中間 -
12淋上口水汁湯底 -
13依次淋上麻油、花椒油及辣椒油、花生碎、芝麻 -
14芫荽作裝飾
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