鮮蝦粉果

2014 年 06 月 26 日發佈列印

鮮蝦粉果

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鮮蝦粉果是中式點心之一,香港人去茶樓相信都必定會食過.今次是用新鮮蝦肉,配合了冬菇.豬肉.及馬蹄去做這點心,味道亦十分鮮甜爽口....

食材（9人以上） 1小時以上

- 食材
- 皮料:(可做24個)
- 澄麵粉 120g
- 生粉 120g
- 熱水 240g
- 油 15g
- 餡料:
- 鮮蝦半斤約302g
- 豬肉168g 約4兩半
- 馬蹄 6粒
- 冬菇 12g
- 蝦醃料:
- 鹽 0.5茶匙
- 胡椒粉少許
- 豬肉醃料:
- 糖 1茶匙
- 雞粉 1茶匙
- 麻油少許
- 生粉 1茶匙
- (紹菜葉2-3塊)

1蝦去殼,用牙籤於蝦背部位取出腸,洗淨
2蝦用調味料拌勻備用
3豬肉洗淨切成粒再剁碎
4豬肉用醃料拌勻備用
5馬蹄洗淨去皮,用食物袋裝起,用菜刀拍碎備用
6冬菇浸軟切粒
7將蝦.豬肉.冬菇.馬蹄用一隻雞蛋拌勻備用
8澄麵粉先用熱水撞入快速攪拌,蓋上蓋焗5分鐘
9焗好之澄麵粉加入生粉及油搓勻
10平均分成24等份將一份麵團壓扁
11用棍搓成圓形,包入餡料,對摺成粉果形狀
12蒸碟舖上菜葉
13放粉果於菜葉上,大火蒸10分鐘即可
14(包好後可放入雪櫃冰箱,要食時才取出來蒸)

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