蝦醬冬菇蒸腩肉
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1腩肉，已煲過湯 2 小時
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2將腩肉切厚件
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3冬菇，已煲過湯 1 小時後取出
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4將冬菇切片
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5將腩片，冬菇放上碟
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6辣椒碎
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7將蝦醬辣椒碎糖麻油，黃酒雞粉生炒撈好
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8再將蝦醬淋在冬菇，腩片上
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9做法 : 將蝦醬 , 辣椒碎 , 糖 , 雞粉 , 生粉 , 黃酒 , 麻油攪拌好備用 , 將腩肉切片 , 冬菇斜切成片 , 切好後將腩片先放入碟 , 再將冬菇片放面 , 最後淋上蝦醬 , 放入蒸爐以水滾計 , 大火蒸 3 分鐘 , 取出放上少少蔥花 , 完成 . ( 煲湯後的腩肉想切得好又不會散開 , 可放入雪櫃冷凍 1"1/2 小時 , 這樣會容易切片 )
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