黃梅花籃蛋糕
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1椰絲 預先炒香 備用
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2蛋糕糊： 鹽+糖混合 蛋白打至起泡加入糖打至有長尾不滴落
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3蛋黃打散加入糖拌勻，加入暖水一同拌匀
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4打至粗泡加入香油 及 植物油拌勻
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5篩入所有麵粉拌勻
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6一半蛋白霜加入拌勻，再加入餘下蛋白霜徹底拌勻
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7入模抹平入爐
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8160度25分鐘 180度焗5分鐘(令平面乾爽及色澤) 出爐後倒扣放涼 蛋糕切出所需要形狀備用 必看示範： https://youtu.be/rmXbckl2iKM
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9牛油忌廉做法： 糖加水加入一片檸檬煮滾 蛋白打起成蛋白霜 糖漿撞入蛋白霜中(開機拌匀) 稍涼備用 牛油打鬆 蛋白霜分幾次加入牛油中 把部份牛油忌廉放入唧袋中備用
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10黄梅醬加入冧酒/熱水稀釋備用
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11組合： 蛋糕片中間及外圍抹上牛油忌廉 蛋糕外圍沾上揶絲 蛋糕上唧上牛油忌廉 中間放入黃梅醬
TIPS
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