黃梅花籃蛋糕

Name: 黃梅花籃蛋糕
Yield: 3-4人
Ingredients: 20g 椰絲 預先炒香 備用; 110g 蛋糕糊: 蛋白; 38g 糖; 1.5g 鹽; 65g 蛋黃; 38g 糖; 30g 溫水; 1/4tps 雲呢拿油1/4茶匙; 30g 植物油; 90g 低筋粉; 45g 牛油忌廉： 糖; 20g 水; 1片 檸檬; 15g 蛋白; 100g 牛油（室溫）

2023 年 06 月 25 日發佈列印

黃梅花籃蛋糕 Happy Father's day 步驟好重要必定看詳細食譜
Apricot Jam Basket Cake

食譜影片

查看影片詳情

食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 椰絲預先炒香備用 20g
- 蛋糕糊: 蛋白 110g
- 糖 38g
- 鹽 1.5g
- 蛋黃 65g
- 糖 38g
- 溫水 30g
- 雲呢拿油1/4茶匙 1/4tps
- 植物油 30g
- 低筋粉 90g
- 牛油忌廉：糖 45g
- 水 20g
- 檸檬 1片
- 蛋白 15g
- 牛油（室溫） 100g

1白雞皮紙30x25cm（自制烤盤）
2鹽+糖混合蛋白打至起泡加入糖打至有長尾不滴落
3蛋黃打散加入糖拌勻，加入暖水一同拌匀
4打至粗泡加入香油及植物油拌勻
5篩入所有麵粉拌勻
6一半蛋白霜加入拌勻，再加入餘下蛋白霜徹底拌勻
7入模抹平入爐
8160度25分鐘 180度焗5分鐘(令平面乾爽及色澤) 出爐後倒扣放涼蛋糕切出所需要形狀備用必看示範 https://youtu.be/rmXbckl2iKM
9牛油忌廉做法：糖加水加入一片檸檬煮滾蛋白打起成蛋白霜糖漿撞入蛋白霜中(開機拌匀) 稍涼備用牛油打鬆蛋白霜分幾次加入牛油中把部份牛油忌廉放入唧袋中備用
10黄梅醬加入冧酒/熱水稀釋備用
11組合：蛋糕片中間及外圍抹上牛油忌廉蛋糕外圍沾上揶絲蛋糕上唧上牛油忌廉中間放入黃梅醬