杏仁芝麻蕾絲脆餅
酥酥脆脆的蕾絲餅乾，加入蜂蜜，吃起來多了些黏牙的口感，混合杏仁跟芝麻香氣，薄薄一片在日光下透著優雅的色澤，配上一杯無糖紅茶、一本好書，就是美好的週末下午囉!
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1所有材料秤好，無鹽奶油利用微波或隔水加熱的方式融化、待涼。 烤箱預熱至180度C(約356度F)。
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2依序將砂糖、蜂蜜、過篩後的低筋麵粉、杏仁角+黑芝麻，倒入融化的奶油中，拌勻。
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3烤盤鋪上不沾烤布或不沾烘焙紙，挖取少量麵糊，間隔大一點地放在烘焙紙上。
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4放入烤箱中烘烤約5~7分鐘，至麵糊攤平，表面呈現金黃色即可取出。
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5剛烤好的餅乾質地較軟，可於此時塑形整成瓦片狀，待稍涼變硬後可輕輕拿起，利用廚房紙巾吸去多餘油脂，再密封保存。
TIPS
麵糊弄成小球狀就好，份量太多進烤箱後可能會攤平不均、太厚，就失去蕾絲餅乾的感覺了。也可利用湯匙底部沾點清水，先將小球麵糊稍微抹平，再送進烤箱烘烤，以烤出攤平更漂亮的蕾絲餅乾。
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