椰汁紅豆桂花糕

2023 年 03 月 06 日發佈列印

椰汁紅豆桂花糕

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桂花香氣,濃香椰汁,紅豆甜香。
味道層次豐富，真的太棒，快點來做做看吧。

詳細步驟參考我的影片食譜： https://youtu.be/cBvbl7eeJ9U

食譜影片

查看影片詳情

食材（7-8人） 1小時內

- 食材
- 水 (紅豆層) 300毫升
- 魚膠粉(紅豆層) 15克
- 椰漿(紅豆層) 80克
- 即開紅豆(紅豆層) 215克
- 水(椰汁層)水 300ml 300毫升
- 魚膠粉(椰汁層) 20克
- 椰漿(椰汁層) 80克
- 冰糖(椰汁層) 40克
- 水(桂花層) 300毫升
- 冰糖 (桂花層) 40克
- 桂花(桂花層) 1一大湯匙半
- 魚膠粉(桂花層) 20克

1紅豆層：把水300毫升放入煲內,然後加入椰漿80克,拌勻
2紅豆層：加入魚膠粉10克，逐少量加入並攪拌至溶化
3紅豆層：加入紅豆215克,拌勻,熄火待涼
4紅豆層：紅豆漿緩慢倒入模具中，然後蓋上保鮮紙，放進雪櫃冷藏20分鐘
5椰汁層：加入水300毫升，然後加入冰糖40克，慢火煮溶
6椰汁層：加入椰漿80克,拌勻
7椰汁層：加入魚膠粉20克，不停攪拌直至完全溶解，待涼
8椰汁層：倒一層椰汁漿在已凝固的紅豆層上
9桂花層：將乾桂花加入300毫升熱水,浸泡10分鐘，然後用濾網把桂花過濾出來
10把桂花水倒入煲內，再加入魚膠粉20克, 分次慢慢加入並快速攪拌
11然後加入已浸的桂花,拌勻並稍稍待涼
12在椰汁層上最後倒入桂花漿，放入雪櫃3小時至完全凝固
13用小刀划開邊緣更易脫模
14用砧板蓋著反轉
15完成啦，如吃不完的桂花椰汁紅豆糕，記住要放入冰箱冷藏最好保存兩至三天。

TIPS

小貼士：
1.逐少加入魚膠粉混合物快速拌勻以免結塊
2.吃不完的桂花椰汁紅豆糕要放入冰箱冷藏最好保存兩至三天
3.如不夠甜或是減糖，可以調整糖的份量

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