青咖喱雞
2023 年 02 月 25 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
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食中菜食到悶悶地，在家煮碟泰國青咖喱雞，可刺激一下味蕾。文迪私人廚房IG連結 https://instagram.com/mandykitchen1121
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1雞扒 即買 去雞皮再切件，用醃料醃半小時
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2雞肉用熱水略汆水，盛起備用
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3椰漿加半碗鮮奶開稀
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4用油爆香青咖喱，再加入（3）椰奶，煮滾後加入雞肉，茄子想腍軟啲，可在雞肉前加入，喜歡食爽口可稍後加入，炒到雞肉熟透，可試味後加入砂糖調味，每隻牌子的青咖喱味道有分別，唔夠咸味可加入魚露
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5餘下的半碗鮮奶，視乎自己喜歡青咖喱醬汁濃郁度，可在烹調中加入。
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6調味後，加入金不換葉子、檸檬葉及辣椒仔，炒勻即完成。
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