泰式青咖喱雞
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1準備材料
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2先準備好材料: 檬檸葉洗淨印乾水份，用手撕開，青紅辣椒切開
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3茄子洗淨切4小件，雞件沖洗去血水後，用隔隔去水份，再用廚房紙印乾水份備用
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4鍋子加熱，中火下油，加入青咖喱醬後不停炒均至香味突出約1分鐘 (要不斷快炒就不會黏底)
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5先加入3-4匙椰汁快炒 (不要一下子加所有椰奶，這樣子就不會太突出味道) 慢慢炒香
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6炒香後(約1分鐘)，才加其餘的椰汁攪均
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7下雞件中火炒一會，加水，也可加蓋3-4分鐘轉中細火，至雞件熟透
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8加入茄子、魚露及糖調味，中火快炒
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9加入檸檬葉、九層塔及辣椒即成
TIPS
1. 雞件若太厚身，可加蓋焗煮一會，讓其熟透
2. 椰汁分2-3次加入，慢火輕手攪均，讓其味道與青咖喱混合
3. 隨個人喜好，加辣，若怕辣，可加多一點椰汁及糖中和
4. 九層塔隨個人喜好，加減
2. 椰汁分2-3次加入，慢火輕手攪均，讓其味道與青咖喱混合
3. 隨個人喜好，加辣，若怕辣，可加多一點椰汁及糖中和
4. 九層塔隨個人喜好，加減
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