泰國青咖喱雞
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1雞脾肉去皮去筋切雞塊，醃料醃半小時以上，茄子一開四件
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2雞肉汆水後瀝乾水份備用
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3用少許油爆香青咖哩醬，再加入4湯匙椰奶拌勻
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4加入茄子同炒
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5入雞肉同炒
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6再加入糖、魚露適量熱水 ，（水份不需要過雞件。）將不銹鋼煲放入真空煲內，炆焗8分鐘
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7取出不銹鋼煲，加入金不換和適量椰奶拌勻
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8最後慢慢加入茨汁（茨汁未必全部加入，請目測濃杰度。）
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9炒勻後即完成。
TIPS
青咖喱醬份量可加可減。
金不換可改用九層塔。
金不換可改用九層塔。
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