章魚蓮藕綠豆湯
2022 年 11 月 21 日發佈 Chaomum Cooking
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今天來煲蓮藕章魚綠豆湯，這款湯水可以補氣益血，健脾開胃，而且非常好喝，章魚的鹹香味非常濃郁，是我最愛的老火湯之一，每次煲都喝一大碗！
影片：https://youtu.be/FjnifhgVlnE
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1蓮藕用水洗淨、削皮，切厚片
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2章魚乾泡水浸軟，剪小塊，剪掉硬的部位，撕掉薄膜，用水再洗2次，瀝水備用
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3豬骨汆水，再用水清洗一次
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4綠豆用水洗2次，再用水浸半小時；果皮用水洗2次，再用水浸軟，刮囊；蜜棗用水洗2次，想更出味可用水浸半小時
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5所有材料（綠豆除外）加入鍋中，加水，大火煮沸，轉小火煲1小時
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61小時後加綠豆，再大火煮沸，轉小火煲半小時即可關火，加少許鹽調味
TIPS
1.蓮藕含豐富澱粉質，長期接觸空氣易氧化變黑，所以削皮後，最好浸泡水中，減慢氧化
2.如果你怕豬骨煲的湯較油膩，可以用瘦肉或豬腱
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