西洋菜豬潤枸杞湯
2022 年 10 月 26 日發佈 Chaomum Cooking
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西洋菜豬潤枸杞湯這個「滾湯」清燥潤肺、養肝明目，是很適合秋冬季節飲用的時令湯水，這集還會分享如何處理「豬潤」！
影片：https://youtu.be/AwVBTqhU-14
影片：https://youtu.be/AwVBTqhU-14
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1西洋菜先用水沖洗1-2分鐘，再用鹽水浸泡10分鐘以上，之後洗3-4次 ，摘掉老梗，太長可以摘短一些
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2豬肝先加4-5茶匙生粉(太白粉)，靜置5-10分鐘，之後用水重複洗豬肝 不停換水，不停洗，直至無血水，水變清澈為止，加鹽、白胡椒粉、醋、白酒，醃10分鐘
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3枸杞洗淨，用水浸泡，將薑片剪成薑絲，鍋中加水和薑絲，大火煮沸，加西洋菜
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4水再煮沸後，撈起西洋菜，加豬肝、枸杞
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5煮到水微沸再關火，加鹽，把西洋菜放回去
TIPS
1.豬肝如果怕洗得不夠乾淨，醃豬肝前可用鹽水浸泡15分鐘
2.一定要水沸加西洋菜，才不會有苦味
3.如果喜歡豬肝鬆軟，煮到表面熟即可關火，再浸泡至豬肝𥚃面熟
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2.一定要水沸加西洋菜，才不會有苦味
3.如果喜歡豬肝鬆軟，煮到表面熟即可關火，再浸泡至豬肝𥚃面熟
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