花膠椰子雞煲
2022 年 09 月 27 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
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今次轉用椰皇整椰子雞煲，效果更勝椰青，倒出椰汁，刮出椰肉，保留椰盅當容器盛湯，真係大方得體。大家有冇follow 埋文迪IG，裏面有好多食譜📖，睇啱邊碟餸就㩒入，就有機會睇到食譜，我覺得幾方便😁。 https://instagram.com/mandykitchen1121
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1雞件清洗乾淨，瀝乾水份，加入醃料醃一陣。青檸用一開四備用，沙薑剁碎備用，已發花膠一開二（花膠大細隨自己喜歡），紅棗預先浸軟和紅核備用 -
2椰皇用刀背慢慢由底部順方向敲裂一個細圓圈⭕️，成功打開椰蓋，倒出椰子水入鍋內，刮出椰子肉放入鍋內（椰子肉多少隨自己喜歡），再加入紅棗 -
3椰子湯水加熱，當椰子湯水滾後，火力保持大火力，加入雞件蓋蓋煮5分鐘，開蓋轉細火，加入已發花膠，花膠不用煮太耐，太耐會流失膠質。熄火後隔走油份和雜質
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5可用碗或椰皇殼盛起花膠椰子雞湯。點雞醬汁做法，豉油碟放入沙薑、青檸汁和醬油混合，味道自行調味 -
6飲完雞湯後，可加入盒裝椰青水或上湯打邊爐，火鍋配料自己需喜歡。
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