砵仔糕
2022 年 09 月 22 日發佈 Chaomum Cooking
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砵仔糕充滿香港的懷舊情懷，是大家的童年回憶。砵仔糕材料簡單但想做到煙韌彈牙又不黏牙，到底有什麼秘訣呢？
影片：https://youtu.be/XI8Tq84AgK0
影片：https://youtu.be/XI8Tq84AgK0
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1紅豆洗淨，浸泡一晚，加水大火煮15分鐘，蓋蓋悶1小時，瀝水備用
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2預先蒸熱小碗，碗中加紅豆
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3粘米粉和馬蹄粉混合，加一半水，搓揉，再加剩下水攪拌均勻
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4白糖/黑糖加水煮溶，將糖水慢慢加入粉漿，一邊加一邊攪拌
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5將白糖/黑糖粉漿分別倒入預先蒸熱的小碗
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6大火蒸20分鐘
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7放涼，用兩枝竹籤沿邊底劃一圈，插入砵仔糕，脫模
TIPS
1.除了白糖和黑糖，還可以用片糖，片糖做出來的砵仔糕是常見的淺咖啡色砵仔糕
2.要放涼後才脫模，不然會黏模，砵仔糕會不漂亮
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