薑葱枝竹炆魚腩 Braised Fish Belly with Ginger, Spring Onion and Beancurd Stick

Name: 薑葱枝竹炆魚腩 Braised Fish Belly with Ginger, Spring Onion and Beancurd Stick
Yield: 1-2人
Ingredients: 400克 400g 魚腩 Fish Belly; 100克 100g 枝竹 Beancurd Stick; 6-8隻 6-8pc 冬菇 Winter Mushrooms; 3片 3slices 薑片 Ginger; 5顆 5pcss 葱頭 Shallot; 3瓣 3 clove 蒜頭 Garlic; 3棵 3 stalk 葱段 Spring onion; 1茶匙 1tsp 胡椒粉 Pepper Powder; 2茶匙 2tsp 生抽 Soy Sauce; 2茶匙 2tsp 酒 Wine; ½茶匙 ½tsp 鹽 Salt; 1茶匙 1tsp 生粉 Corn Starch; 2茶匙 2tsp 油 Oil; 2湯匙 2tbsp 蠔油 Oyster Sauce; 1湯匙 1tbsp 生抽 Soy Sauce; 1茶匙 1tbsp 糖 Sugar; 1湯匙 1tbsp 紹興酒 Shaoxing Wine; 1茶匙 1tsp 老抽 Dark Soy Sauce

2022 年 09 月 08 日發佈列印

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食材（1-2人） 1小時內

- 食材
- 魚腩 Fish Belly 400克 400g
- 枝竹 Beancurd Stick 100克 100g
- 冬菇 Winter Mushrooms 6-8隻 6-8pc
- 薑片 Ginger 3片 3slices
- 葱頭 Shallot 5顆 5pcss
- 蒜頭 Garlic 3瓣 3 clove
- 葱段 Spring onion 3棵 3 stalk
- 醃料 Marinade
- 胡椒粉 Pepper Powder 1茶匙 1tsp
- 生抽 Soy Sauce 2茶匙 2tsp
- 酒 Wine 2茶匙 2tsp
- 鹽 Salt ½茶匙 ½tsp
- 生粉 Corn Starch 1茶匙 1tsp
- 油 Oil 2茶匙 2tsp
- 調味料 Seasoning
- 蠔油 Oyster Sauce 2湯匙 2tbsp
- 生抽 Soy Sauce 1湯匙 1tbsp
- 糖 Sugar 1茶匙 1tbsp
- 紹興酒 Shaoxing Wine 1湯匙 1tbsp
- 老抽 Dark Soy Sauce 1茶匙 1tsp

1枝竹切段 Cut beancurd stick into sections.
2用熱水浸軟除去油份 Soak in hot water to remove oil.
3冬菇浸軟備用 Soak mushrooms until tender and set aside.
4魚腩切件，加醃料醃20分鐘 Cut the fish belly into pieces and marinate for 20 minutes.
5中火煎香備用 Pan fry over medium heat until fragrant.
6爆香薑片、葱頭、蒜頭、葱白 Stir fry ginger slices, shallots, garlic cloves and spring onion.
7下冬菇炒香 Add mushrooms.
8灒酒 Add wine
9加水400毫升及蠔油、生抽及糖 Add 400ml of water, oyster sauce, soy sauce and sugar.
10中火炆10分鐘 Braise for 10 minutes.
11下枝竹炆3分鐘 Add beancurd stick and cook for 3 minutes.
12下魚腩煮2分鐘 Add fish belly and cook for 2 minutes
13下葱段及老抽兜勻即成 Add spring onion sections and dark soy sauce, Done.