蕃茄南瓜梭羅魚蜆湯
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1將魚擋好，洗淨，印乾水份；花甲浸於鹽水中約一小時，洗淨，瀝乾。
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2南瓜去硬皮、去籽，切大件；蕃茄切細塊；豬𦟌洗淨，切件，汆水。
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3燒熱鑊，下2湯匙油和2片薑片，將魚煎香(小心不要弄破魚身) ，放入魚袋。注入2杯沸水，以大火煮5分鐘(使魚湯變得奶白色)。
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4準備另一個鍋子(我用Oval 25cm‧LC鍋)，將水煮沸。加入梭羅魚(連湯)、南瓜及餘下的薑片煮滾，加蓋；轉小火煲1小時。
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5取走魚袋，加入蕃茄再煮約10分鐘；最後加入花甲煮至開口；下適量鹽調味，即成。
TIPS
- 體型細小的梭羅魚，可以選擇不劏肚，若感擔心，時間又充裕可以逐條小魚劏肚去腸臟(以剪刀把魚肚及腸臟剪掉)。
- 選用較厚身的鑊 / 鍋，煎魚後，可直接加水烹煮，省去轉煲的步驟。
- 若改用其他鍋子可自行調節清水份量，煲約1.5小時便可。
- 若時間充裕，花甲浸於鹽水一小時，然後換上清水浸約半小時。
- 選用較厚身的鑊 / 鍋，煎魚後，可直接加水烹煮，省去轉煲的步驟。
- 若改用其他鍋子可自行調節清水份量，煲約1.5小時便可。
- 若時間充裕，花甲浸於鹽水一小時，然後換上清水浸約半小時。
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