迷你鮮奶蛋撻仔
🥚迷你鮮奶蛋撻仔🥚
新玩具又出鏡喇！！
今次用佢的迷你撻皮烤盤，不得不讚，堅方便，焗起細細個撻皮好鬼得意，真係無得輸✌️✌️
換左上蓋，仲可以焗埋蛋撻，全程唔使用焗爐，極之快靚正👍👍
睇到d蛋撻仔，細細個，好可愛😍😍
香脆的撻皮配上滑嘟嘟的蛋漿，好吸引😋😋
食譜連結：
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=444206037511360&id=100057659010929
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#汶・煮意
#manlicacy
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今次用佢的迷你撻皮烤盤，不得不讚，堅方便，焗起細細個撻皮好鬼得意，真係無得輸✌️✌️
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睇到d蛋撻仔，細細個，好可愛😍😍
香脆的撻皮配上滑嘟嘟的蛋漿，好吸引😋😋
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1蛋漿： 1. 先將鮮奶（鮮奶用微波爐加熱），再加入糖，拌勻 2. 加入吉士粉和蛋，拌勻成蛋漿 3. 蛋漿過篩（2次；可令蛋更滑），再撇走蛋漿面的泡泡 4. 靜置20-30分鐘（期間如蛋漿面再次出現一些泡沫，需再撇走），至表面沒有再浮起一層泡沫（可避免焗時，蛋漿面出現太多泡泡），備用
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2撻皮： 1. 將牛油（牛油先放室溫軟化／用微波爐加熱至略為軟化）攪拌成軟滑忌廉狀 2. 加入糖攪拌至變白及輕軟3. 加入蛋攪拌至完全均勻 4. 用篩逐少加入低筋麵粉和高筋麵粉（分3次，加到第3次時可用手將粉團搓勻至光滑） 5. 用保鮮紙包住粉團，放進雪櫃冷藏30分鐘
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3預熱電烤爐（待紅燈亮起計，至綠燈同時亮起）2. 將粉團平均分成16份（10 g），搓圓
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4然後放入撻皮模具中
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5蓋上蓋子，先將撻皮焗1-1.5分鐘（不需焗至太上色，因加入蛋漿後會再烤焗1次）
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6取出
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7放涼（將迷你撻皮烤盤的上蓋更換成杯子蛋糕烤盤的上蓋）
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8然後將蛋漿加入撻皮內（8-9成滿），蓋上蓋子，焗1.5分鐘後，稍微打開蓋子（避免蛋漿脹大得太快太高，當蛋漿冷卻時，蛋面就不會下陷），蓋 上蓋子，用餘溫再焗1-1.5分鐘，至蛋漿微微脹起及呈亮面，內外熟透即成（可以用牙簽插入蛋漿，如牙簽可以竪立起來，即代表熟透；放涼後，蛋漿表面會慢慢撫平）
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TIPS
所有材料要預先放室溫解凍，可避免蛋漿與油脂分離，影響蛋撻皮的鬆脆程度
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