鹹肉粽

Name: 鹹肉粽
Yield: 9人以上
Ingredients: 48塊 乾粽葉; 600克 糯米; 300克 去皮綠豆; 260克 豬腩肉; 4隻 冬菇; 3顆 大乾瑤柱; 100克 花生; 9顆 鹹蛋黃; 1茶匙 老抽(豬五花肉調味); 半茶匙 五香粉(豬五花肉調味); 半茶匙 鹽(豬五花肉調味); 1/4茶匙 糖(豬五花肉調味); 半茶匙 米酒(豬五花肉調味); 1茶匙 鹽(糯米和綠豆調味); 半茶匙 糖(糯米和綠豆調味); 半茶匙 油(糯米和綠豆調味)

2022 年 05 月 10 日發佈列印

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示範如何包粽！準備材料、包粽、到煮粽，所有注意細節全部告訴你！超詳細講解！
此食譜約包15隻粽

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食材（9人以上） 1小時以上

- 食材
- 乾粽葉 48塊
- 糯米 600克
- 去皮綠豆 300克
- 豬腩肉 260克
- 冬菇 4隻
- 大乾瑤柱 3顆
- 花生 100克
- 鹹蛋黃 9顆
- 老抽(豬五花肉調味) 1茶匙
- 五香粉(豬五花肉調味) 半茶匙
- 鹽(豬五花肉調味) 半茶匙
- 糖(豬五花肉調味) 1/4茶匙
- 米酒(豬五花肉調味) 半茶匙
- 鹽(糯米和綠豆調味) 1茶匙
- 糖(糯米和綠豆調味) 半茶匙
- 油(糯米和綠豆調味) 半茶匙

1包粽前一天，乾粽葉、去皮綠豆、冬菇和乾貝泡水，豬腩肉調味。包粽當天，處理粽葉(請參考處理粽葉的食譜)花生泡水2小時，糯米泡水1小時。綠豆調味，糯米調味。冬菇去蒂切厚片，加油炒香。乾瑤柱撕碎，乾鍋炒香。鹹蛋黃沾米酒，170度烤6分鐘，切半
2兩塊粽葉交叉放，中間摺出漏斗形，先放糯米、去皮綠豆，再放其他材料，之後再加去皮綠豆、糯米，左右各放一塊粽葉，向中間摺，上下摺(詳細步驟請參考Youtube影片）
3用棉繩綁緊粽 (詳細步驟請參考Youtube影片）
4用壓力鍋或電子鍋煮粽，煮到升上第3條，轉中小火再煮20分鐘
5煮好的粽放涼，冷藏一晚，再蒸來吃

TIPS

1.粽葉剪去部分頭尾會更方便包粽
2.煮粽時，水要蓋過粽子
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