滷牛三寶（牛展牛筋牛肚)

Name: 滷牛三寶（牛展 牛筋 牛肚)
Yield: 3-4人
Ingredients: 2條 牛展(已處理); 1條 牛筋 (已處理); 2/3個 牛肚(已處理); 5-6個 八角; 適量 花椒; 4-5片 月桂葉; 適量 白胡椒; 1個 滷水包; 1整顆 蒜頭; 7-8片 薑; 1札 蔥; 半個 洋蔥(塊); 3湯匙 辣豆瓣醬; 2湯匙 醬油; 2茶匙 鹽; 2茶匙 黑糖; 適量 米酒; 適量 水

2022 年 05 月 01 日發佈列印

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處理好的牛三寶，用壓力煲滷，滷得又快又軟！非常方便快捷！

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食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 牛展(已處理) 2條
- 牛筋 (已處理) 1條
- 牛肚(已處理) 2/3個
- 八角 5-6個
- 花椒適量
- 月桂葉 4-5片
- 白胡椒適量
- 滷水包 1個
- 蒜頭 1整顆
- 薑 7-8片
- 蔥 1札
- 洋蔥(塊) 半個
- 辣豆瓣醬 3湯匙
- 醬油 2湯匙
- 鹽 2茶匙
- 黑糖 2茶匙
- 米酒適量
- 水適量

1牛三寶事先洗好、川燙，辛香料和配料洗淨
2加油爆香薑、蒜、洋蔥，香味出來，加辛香料，炒一炒，加辣豆瓣醬，炒香
3加牛三寶、蔥、調味料、水，中火加壓半小時，關火，待完全解壓後，取出牛展
4再煮牛筋和牛肚，中火加壓40分鐘後關火，待完全解壓後，取出牛筋和牛肚
5放涼後，牛筋切塊，牛肚切條，牛展放滷汁，冷藏1-2天，再切片

TIPS

＊如果不喜歡牛筋和牛肚太軟，第二次加壓煮的時間可縮短至25-30分鐘
＊牛展一定要冷切，不然肉會散開
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