滷牛三寶（牛展 牛筋 牛肚)

2022 年 05 月 01 日發佈 Chaomum Cooking 列印
滷牛三寶（牛展 牛筋 牛肚)
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請稍等.
處理好的牛三寶，用壓力煲滷，滷得又快又軟！非常方便快捷！

食材 （3-4人） 1小時以上

    • 食材
    • 牛展(已處理) 2條
    • 牛筋 (已處理) 1條
    • 牛肚(已處理) 2/3個
    • 八角 5-6個
    • 花椒 適量
    • 月桂葉 4-5片
    • 白胡椒 適量
    • 滷水包 1個
    • 蒜頭 1整顆
    • 薑 7-8片
    • 蔥 1札
    • 洋蔥(塊) 半個
    • 辣豆瓣醬 3湯匙
    • 醬油 2湯匙
    • 鹽 2茶匙
    • 黑糖 2茶匙
    • 米酒 適量
    • 水 適量
  • step1: 牛三寶事先洗好、川燙，辛香料和配料洗淨
    1牛三寶事先洗好、川燙，辛香料和配料洗淨
  • step2: 加油爆香薑、蒜、洋蔥，香味出來，加辛香料，炒一炒，加辣豆瓣醬，炒香
    2加油爆香薑、蒜、洋蔥，香味出來，加辛香料，炒一炒，加辣豆瓣醬，炒香
  • step3: 加牛三寶、蔥、調味料、水，中火加壓半小時，關火，待完全解壓後，取出牛展
    3加牛三寶、蔥、調味料、水，中火加壓半小時，關火，待完全解壓後，取出牛展
  • step4: 再煮牛筋和牛肚，中火加壓40分鐘後關火，待完全解壓後，取出牛筋和牛肚
    4再煮牛筋和牛肚，中火加壓40分鐘後關火，待完全解壓後，取出牛筋和牛肚
  • step5: 放涼後，牛筋切塊，牛肚切條，牛展放滷汁，冷藏1-2天，再切片
    5放涼後，牛筋切塊，牛肚切條，牛展放滷汁，冷藏1-2天，再切片
TIPS
＊如果不喜歡牛筋和牛肚太軟，第二次加壓煮的時間可縮短至25-30分鐘
＊牛展一定要冷切，不然肉會散開
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