處理牛三寶(牛展 牛筋 牛肚）

2022 年 05 月 01 日發佈 Chaomum Cooking 列印
處理牛三寶(牛展 牛筋 牛肚）
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請稍等.
想吃好吃的牛三寶，事前處理一定要做好，才不會有奇怪的牛騷味！

食材 （3-4人） 1小時內

    • 食材
    • 牛展 2條
    • 牛筋 1條
    • 牛肚 2/3個
    • 鹽 適量
    • 粟粉 適量
    • 醋 適量
    • 酒 適量
    • 薑片 適量
    • 蔥 適量
    • 八角 適量
  • step1: 牛展、牛筋用水清洗
    1牛展、牛筋用水清洗
  • step2: 牛肚用水清洗1遍，用鹽、粟粉、酒搓洗裡面，再用水沖洗，重複1-2次，期間剪掉裡面的脂肪，再用同樣方式搓洗外面
    2牛肚用水清洗1遍，用鹽、粟粉、酒搓洗裡面，再用水沖洗，重複1-2次，期間剪掉裡面的脂肪，再用同樣方式搓洗外面
  • step3: 牛展加蔥、薑片、室溫水，川燙
    3牛展加蔥、薑片、室溫水，川燙
  • step4: 牛展川燙完，撈起，在水中加鹽、醋、酒和八角，放牛筋、牛肚，川燙
    4牛展川燙完，撈起，在水中加鹽、醋、酒和八角，放牛筋、牛肚，川燙
  • step5: 牛筋、牛肚燙完，撈起，用水把牛三寶清洗1遍
    5牛筋、牛肚燙完，撈起，用水把牛三寶清洗1遍
TIPS
＊處理完的牛肚可剪大塊，方便之後料理
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