自家炒肉鬆 2022 年 03 月 29 日發佈 廚娘的365日 列印 1 12 7332 請稍等. 請稍等. 肉鬆通常是用豬肉, 經持續乾炒除去水分後,而製成的。肉鬆在亞洲是一種特別常見的小吃!它非常百搭,除了可以當做小食之外,亦可以用來製作壽司和粢飯,甚至送白粥也很好味。 千萬不要浪費美味的豬肉湯渣,就讓我們化腐朽為神奇! 食譜影片 查看影片詳情 食材 (5-6人) 1小時內 食材 豬肉(湯渣) 600克 鹽 1.5茶匙 生抽 2湯匙 老抽 1.5湯匙 五香粉 0.5茶匙 糖 2.5茶匙 1先將豬肉瀝乾水份,然後用手捏碎 (如果豬肉條太長,建議先切成1至2cm的長度) 2白鑊落豬肉絲,以中至細火,慢慢地將豬肉不停壓和不停炒。 期間,如果見到豬肉粗條,可以用手加以將它撕開。 3炒了20分鐘之後,可以加入調味料。 (如果不想用五香粉,可以省略。如果想轉其他口味,可以加入適當的調味料,例如喜歡辛辣味,可以加入大紅椒粉,如果喜歡咖喱味,可以加入咖喱粉) 4炒了55分鐘的肉鬆,已經乾透,變成無數幼絲。 5完成! 放涼後,可以將豬肉鬆放進密實袋保存,請盡快食完。
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