【一人食】清炒海鮮義大利麵
2022 年 03 月 19 日發佈 R.L. 料理研究室
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最近越來越喜歡吃清炒系列的義大利麵
備料簡單還很百搭
這次來做個經典的海鮮義大利麵
海鮮義大利麵最重要的就是怎麼凸顯海味了
一般用蛤蜊的話就直接用煮蛤蜊的湯汁就可以了
不過這次沒有買到蛤蜊
所以改用蝦子來煉蝦湯增加醬汁的海鮮味
做法也不會太難
簡單來就是炒蝦殼
炒熟後加薑片、水燉煮十來分鐘
蝦子的味道煮進湯汁就完成了
備料簡單還很百搭
這次來做個經典的海鮮義大利麵
海鮮義大利麵最重要的就是怎麼凸顯海味了
一般用蛤蜊的話就直接用煮蛤蜊的湯汁就可以了
不過這次沒有買到蛤蜊
所以改用蝦子來煉蝦湯增加醬汁的海鮮味
做法也不會太難
簡單來就是炒蝦殼
炒熟後加薑片、水燉煮十來分鐘
蝦子的味道煮進湯汁就完成了
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1洋蔥切末。大蒜切末。辣椒去籽切碎。香菜葉切碎。 -
2薑切片。蝦子去殼後去除蝦線。 -
3煮一鍋水，加入一大匙鹽後放入義大利麵煮至8分熟。熱鍋加油，放入蝦仁與中卷炒至變色後取出備用。 -
4煉蝦湯：熱鍋加油放入薑片與蝦殼炒至蝦殼全熟。加入500cc水與少許米酒煨煮10分鐘。濾掉薑片與蝦殼後備用。 -
5熱鍋加油，放入洋蔥、蒜末與辣椒末爆香。洋蔥透明後加入100-150cc左右蝦湯煮成醬汁。 -
6加入義大利麵與黑胡椒粉拌炒均勻。醬汁收得差不多後放入切碎的香菜。 -
7放入煮好的蝦仁與中卷拌炒30秒即可。
TIPS
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