賀年食譜【冬菇扣肉】家肥屋潤快速炆扣肉入口即溶氣炸鍋壓力煲 Stewed pork belly

2022 年 01 月 31 日發佈列印

賀年食譜【冬菇扣肉】家肥屋潤快速炆扣肉入口即溶氣炸鍋壓力煲 Stewed pork belly

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冬菇扣肉。以氣炸鍋加壓力煲，安全快速，只需一小時就完成。好入味，入口即溶。祝家肥屋潤。

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食材（5-6人） 1小時以上

- 食材
- 五花腩肉 1塊
- 冬菇 10－15粒
- 五香滷水包 1包
- 老抽適量
- 蠔油適量
- 冰糖 1粒
- 米酒適量
- 薑適量
- 乾蔥 1粒
- 蔥適量

1豬腩肉飛水。加入薑、蔥、煮食酒。凍水飛水十分鐘。沖洗血水。放在室温吹乾。
2冬菇做一晚浸軟，加生粉醃一醃後沖洗。
3鑊中爆香乾葱同薑，加入冬菇、酒、一碗水、鹵水包、冰糖、蠔油炆十分鐘。
4豬皮用叉子鬆針。塗上少量老抽上色。用氣炸鍋大概十分鐘（可以下鑊油炸）。
5豬腩肉切件。整齊排列放在碗內。將冬菇放在旁邊，淋上醬汁。鋪上錫紙。
6用壓力煲，加一碗水，高壓力煮三十分鐘。
7把碟上反轉放在碗上，反轉把肉扣起，隔起醬汁。
8醬汁加入生粉水做芡汁。淋返上去。完成。

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