滷牛腱 2013 年 04 月 10 日發佈 莎莎 列印 0 0 1210 請稍等. 請稍等. 滷牛腱其實不難. 難的是如何切出漂亮的薄片?? 牛腱的筋很多, 如果滷的時間不夠, 筋就會太Q不容易嚼; 如果滷太久, 肉的部分就會太軟, 一切就會散開 秘訣在於: 掌握火侯與時間, 滷好的牛腱一定要冷卻冷藏後再切片 食材 牛腱 2條 蒜頭 4顆 薑片 3片 青蔥 3隻 白蘿蔔(可省略) 適量 滷汁 水 500cc 醬油 2大匙 米酒 2大匙 辣豆瓣醬 1大匙 豆瓣醬 1大匙 滷包 1包 1牛腱先用水川燙, 煮5分鐘後撈起, 與其他材料/滷汁一起放入鍋中燒 2蓋上鍋蓋, 用中小火悶煮60-90分鐘 (看個人喜好的軟嫩度調整時間) 3將滷好的牛腱冷卻後, 放冷藏1小時, 在取出切片, 即完成 TIPS 歡迎加入莎莎的手作幸福料理粉絲團: https://www.facebook.com/sasahomemadekitchen
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