香煎鵝肝配藍莓汁

2021 年 11 月 02 日發佈 Uncleray Foodlab 列印
香煎鵝肝配藍莓汁
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請稍等.
我自己覺得煎鵝肝配藍莓汁是非常配的, 我自己的做法是參考香煎鴨胸配橙汁的方法去改造!
使用焦糖我覺得會令醬汁口味更加豐富, 但是處理焦糖對新手來說是有些困難! 所以我覺得可以用簡單的方法去做藍莓汁,就是改用藍莓果醬代替焦糖! 其餘的黑醋紅酒牛油的分量也按照我以上的分量去做! 糖的部分並根據自己的口味去調教了!

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食材 （5-6人） 1小時內

    • 食材
    • 意大利黑醋 40 ml
    • 糖 100 g
    • 牛油 25 g
    • 藍莓 40-75 g
    • 藍莓汁 30 ml
    • 紅酒 30 ml
    • 急凍鵝肝 即買 片 10 pcs
    • 多士 隨意
    • 麵粉. 適量
  • 1藍莓汁製作方法 在厚底汁煲倒入砂糖中慢火煮至焦糖狀態，關火後,把牛油加入焦糖內並攪勻，加入黑醋和藍莓汁慢慢攪勻，慢火把焦糖汁加熱並且加入紅酒及藍莓，慢火煮至濃稠,便完成了。
  • 2香煎鵝肝 即買 急凍鵝肝 即買 放進雪櫃內進行解凍一小時，.在鵝肝 即買 上面上抹鹽胡椒粉，在鵝肝 即買 上面上抹一層薄薄的麵粉，平底鑊高火加熱,燒熱後再轉用中細火, 加入少量食油,放入鵝肝 即買 ，每邊煎大約一分鐘,或煎到鵝肝 即買 香脆便完成了。

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