杞子桃膠雪蓮子糖水
處暑之後，秋意漸濃，特別想吃一點滋潤的甜湯，這次分享我和囡囡都十分喜歡的杞子桃膠雪蓮子糖水，適合秋分後飲用。
桃膠滋補潤燥，加入浸泡過的雪蓮子，令甜湯入口清甜滋潤，同時又有雪蓮子煙韌軟糯的口感。
歡迎遊覽 "小高廚房" の 蜜蜜煮 添煮意
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桃膠滋補潤燥，加入浸泡過的雪蓮子，令甜湯入口清甜滋潤，同時又有雪蓮子煙韌軟糯的口感。
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1桃膠、雪蓮子分別以凍水浸泡約8小時(桃膠可預早一晚浸泡)，洗淨；除去桃膠表面黑色雜質；以清水反覆清洗，瀝乾水份。
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2紅棗、桂圓肉及杞子分別用水浸軟(紅棗可按個人喜好去核)；將所有材料洗淨。
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3鍋子注入清水煮滾(我用LC鍋‧20cm)，放入桃膠、雪蓮子、紅棗及桂圓肉；煮滾，加蓋，轉中小火煮30分鐘。
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4最後加入杞子及冰糖煮約5分鐘，熄火，焗一會，即成。
TIPS
- 桃膠宜選體形較大及圓潤的，少雜質的；精瑩通透，呈琥珀色為佳。
- 桃膠不建議燉煮超過40分鐘，以保持質感，不至於太過軟腍。
- 雪蓮子烹煮的時間愈長，釋放的膠質愈多，故要注意火候和烹調時間。
- 雪蓮子清洗乾淨，以冷水浸泡約6-8小時(如用温水浸泡時間可相應減半)。
- 孕婦、來經期間者及腎病人士不宜食用桃膠。
- 長者、孩童及脾胃虛寒者等不宜經常進食。
- 桃膠不建議燉煮超過40分鐘，以保持質感，不至於太過軟腍。
- 雪蓮子烹煮的時間愈長，釋放的膠質愈多，故要注意火候和烹調時間。
- 雪蓮子清洗乾淨，以冷水浸泡約6-8小時(如用温水浸泡時間可相應減半)。
- 孕婦、來經期間者及腎病人士不宜食用桃膠。
- 長者、孩童及脾胃虛寒者等不宜經常進食。
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