煎米粉
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1先將銀絲米粉用滾水浸泡軟描起澀乾水備用
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2用平底鑊中大燒熱,下涷油放已用熱水浸淋的米粉在鍋上用筷子平鋪均勻成餅狀
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3沿鑊邊攢少許熱水加蓋煎焗數分鐘
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4開蓋沿邊掃上咸牛油煎到邊沿一面開始金黄便反面
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5加加油及咸牛油繼續再煎到合自己心水的金黄色便可熄火上桌用剪刀剪成尖角塊狀
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6上面淋糖醋汁或自己喜歡的韭黃三絲上湯玻璃 芡汁便可享用
TIPS
如果不怕肥膩可以用豬油煎 更香脆金黃
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