素釀青紅椒
青紅椒含有豐富之維他命c,這兩款椒亦只有少許辣味,今次我用多款素材料代替肉類去做這款菜,因為有配合馬蹄冬菇,入口感覺不會比肉類差,而且我用光波爐去烹調,少油,亦會更加健康的...
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1先將蓮子,三角豆浸2小時以上,蓮子去掉苦蕊
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2青紅椒洗淨去籽切段備用
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3新鮮栗米拆粒
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4馬蹄去皮用食物袋裝起用菜刀拍碎
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5冬菇浸軟切粒,三角豆浸2小時以上備用
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6水煮滾落蓮子,三角豆烚30分鐘,可以放入蒸架順便蒸粟米粒10分鐘
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7將以烚好之蓮子.三角豆,及粟米加2湯匙烚豆之水用攪拌機攪溶,將以攪成蓉之蓮子及栗米.豆和馬蹄冬菇落調味料拌勻
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8將以拌勻之餡料釀入青紅椒內
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9光波爐預熱200c約3分鐘,青紅椒入爐前掃上一層薄油
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10先用光波爐波7-8分鍾(如冇光波爐焗爐或煎亦可)
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11開蓋反轉再搽油波3分鐘,淋上自製照燒汁即可
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12照燒汁製作食譜 材料: 1-清酒400克 味醂400克 萬字醬油250克 辣椒仔2條 2-汁料(清水300克+ 薑8克+ 蒜頭10克+ 甘筍半條+ 蘋果肉70克(約半個)將2部份所有材料用攪拌機攪拌 3-糖130克 麻油少許 鹽2克 麥芽糖湯1匙 做法: 1-將清酒煮滾,滾後熄火點火入酒內燒去酒精.(要小心搶火)加入味醂.辣椒仔. 2-放入萬字醬油及攪好的汁料慢火煮30分鍾後加糖,麥芽糖.麻油.鹽加少許生粉打獻之即成.
TIPS
利用光波爐去代替煎是會減少用油份量,會更健康...
而自製照燒汁亦可以用於多款餸菜都可以,照燒汁製作;參考以下片段https://www.youtube.com/watch?v=6yfMFi71pNU
而自製照燒汁亦可以用於多款餸菜都可以,照燒汁製作;參考以下片段https://www.youtube.com/watch?v=6yfMFi71pNU
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