抗疫清潤湯水～青紅蘿蔔馬蹄湯
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1豬展 即買 汆水5分鐘，略洗。青紅蘿蔔去皮切大塊，馬蹄去皮。果皮浸至軟身，刮去白色囊。紅棗、蓮子、百合、米浸洗，紅棗取去核，蓮子取去蓮芯，薑切片，備用。 -
2一般做法： 煲注水至7成滿，凍水放果皮，水滾，把所有材料放進煲內，煲至水再次滾起，中小火煲30分鐘焗1小時，再翻煲30分鐘，再焗1小時，
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3真空煲做法： 煲注水至7成滿，凍水放果皮，水滾，把所有材料放進煲內，煲至水再次滾起，中火煲15分鐘，放進真空煲焗1小時，再翻煲15分鐘，再焗1小時，再返煲15分鐘，再焗1小時。飲之前翻熱（可加鹽調味）即可。
TIPS
1. 慳火方法是『焗』，真空煲幫到手。
2. 煲湯不能太大火，水滾轉中小火，大火會斂水：水份減少，但材料不夠出味，即係未夠火候。
3. 素食者可不加豬展，一樣清潤好飲。
2. 煲湯不能太大火，水滾轉中小火，大火會斂水：水份減少，但材料不夠出味，即係未夠火候。
3. 素食者可不加豬展，一樣清潤好飲。
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