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抗疫清潤湯水~青紅蘿蔔馬蹄湯

2020 年 04 月 03 日發佈 May May 列印
抗疫清潤湯水~青紅蘿蔔馬蹄湯
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請稍等. 請稍等.
新冠病毒疫情嚴重,得閒要煲啲清潤湯水俾家人飲,飲左清熱潤肺,大人細路都啱飲,個個身體健康!

食材 (5-6人) 1小時以上

    • 食材
    • 豬展 即買 1條,約1斤
    • 青蘿蔔 半斤
    • 紅蘿蔔 半斤
    • 馬蹄 8粒
    • 紅棗 10粒
    • 蓮子 1両
    • 百合 1両
    • 果皮 1片
    • 薑 2片
    • 米 1湯匙
  • 1豬展汆水5分鐘,略洗。青紅蘿蔔去皮切大塊,馬蹄去皮。果皮浸至軟身,刮去白色囊。紅棗、蓮子、百合、米浸洗,紅棗取去核,蓮子取去蓮芯,薑切片,備用。
  • 2一般做法: 煲注水至7成滿,凍水放果皮,水滾,把所有材料放進煲內,煲至水再次滾起,中小火煲30分鐘焗1小時,再翻煲30分鐘,再焗1小時,
  • 3真空煲做法: 煲注水至7成滿,凍水放果皮,水滾,把所有材料放進煲內,煲至水再次滾起,中火煲15分鐘,放進真空煲焗1小時,再翻煲15分鐘,再焗1小時,再返煲15分鐘,再焗1小時。飲之前翻熱(可加鹽調味)即可。
TIPS
1. 慳火方法是『焗』,真空煲幫到手。
2. 煲湯不能太大火,水滾轉中小火,大火會斂水:水份減少,但材料不夠出味,即係未夠火候。
3. 素食者可不加豬展,一樣清潤好飲。

Tags:

  • 湯
  • 蘿蔔
  • 豬展
  • 馬蹄
  • 湯水
  • 蓮子
  • 紅棗
  • 百合
  • 紅蘿蔔
  • 青紅蘿蔔
  • 清潤湯水
  • 青紅
  • 果皮
  • 青紅蘿
  • 馬蹄湯
  • 青蘿蔔

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