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潮州鮮豬肉卷

2021 年 06 月 18 日發佈 Carline FS Ki 列印
潮州鮮豬肉卷
  • 4
  • 1
  • 1906
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潮州傳統家鄉鮮豬肉卷,味道香脆惹味。 以鮮豬肉、馬蹄做餡,在腐皮上抹上一層生粉水於側邊,然後放入肉漿於中間後,將它卷裹成條型狀,放入蒸籠內蒸15分鐘取出;肉卷蒸熟可以直接食,又或者用油去炸。炸好的肉卷入口鮮嫩彈牙,老少咸宜,一家大細都喜歡。

食材 (3-4人) 1小時以上

    • 食材
    • 包豆腐皮 內有2張腐皮
    • 馬蹄 半斤
    • 新鮮豬肉 半斤
    • 青蔥 5-6 根
    • 雞蛋 2個
    • 麵粉 2-3湯匙
    • 生粉水
    • 鹽
    • 调料
    • 糖
    • 五香粉 1茶匙
    • 胡椒粉
  • 1打開一包腐皮,內有2張,然後取一張剪開4張備用。
  • 2新鮮豬肉半斤,洗淨後放入攪拌機攪成肉醬。
  • 3馬蹄半斤,去外皮後,拍碎後略切碎備用。 雞蛋2個打成蛋漿。青蔥5-6 根切碎備用。麵粉約2-3湯匙。五香粉1茶匙。少許鹽、胡椒粉及糖。適量生粉水。
  • 4將豬肉攪成肉醬,馬蹄拍碎、青蔥、五香粉、面粉、鹽、胡椒粉,糖及蛋漿在一個大碗內攪勻備用。
  • 5包好的肉卷一條一條擺放好後,便可以用蒸籠蒸約15-20分鐘後取出,放置冷却後,可以整條炸,或切一塊塊,用熱油炸至肉卷金黃色便可。 上桌時可以醮一些醬汁味道更皆。
  • 6附註: 豬肉卷的包法:首次將腐皮放平,抹上一層生粉水於腐皮邊,然後放入肉漿於中間,從下往上卷。包肉卷的力度要均勻,慢慢將它卷緊一點,裹成條型狀後,用生粉水於四邊卷好便成。

Tags:

  • 豬肉
  • 豬
  • 潮州
  • 豬肉卷
  • 肉卷

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Carline FS Ki
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