咸菜苦瓜黃豆煲豬骨湯
2021 年 05 月 25 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
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五月天氣溫巳達到36度，煲苦瓜湯可下火和清熱解毒，亦可消暑。文迪私人廚房的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255
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1準備材料 -
2咸菜和黃豆沖洗乾淨，浸水一小時，煲湯骨如選用急凍骨，湯骨解凍後浸在鹽水（水加約2茶匙匙鹽），浸出雪味和血水，浸約半小時。 -
3凍水落骨，水滾後滾約5-10錫鐘。 -
4用水沖走污濁血水，順便將較肥部份清走 -
5黃豆隔水備用，咸菜浸水後亦要多次沖洗，盡量減少咸味，撕成切成一件件 -
6苦瓜去囊去籽再斬件，蜜棗沖洗備用 -
7凍水落曬所有材料，水約三公升，明火水滾後轉細火煲兩個半鐘，我選真空煲，水滾後計滾半小時，放入真空煲燜約小時，取出再滾到自己喜歡的濃度，此湯不用落鹽）。
TIPS
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