俄式酸奶牛肉
此菜式起源於俄羅斯,最早的做法是拿牛肉裹上麵粉煎至上色,然後加入芥末醬、高湯煮一下,再拌入酸奶油,後來在世界廣泛流到各地,各地的人隨喜好添加了磨菇、洋蔥和番茄糊⋯⋯,出現了各地版本,這濃郁的口味,不論是配白飯、意粉、沾麵包或薯條,都令人食指大動。
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TIPS
1.Smoked Paprika即煙紅椒粉,紅椒粉製作時是置燒柴上烘乾,所以會帶有濃濃的煙薰味,加入用來醃肉,可以令此菜式帶有濃香的煙薰味。買時一定要留意有『Smoked』字眼,否則不是那回事。因為不是天下的Paprika都一樣味。或者如不喜歡的亦可以不加。
2.大火會破壞酸奶油的組織, 所以要注意用最小火/熄火才加入,均勻融合就是了。
3.食譜只供參考,實際烹調時間、份量及生熟程度等,請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。
2.大火會破壞酸奶油的組織, 所以要注意用最小火/熄火才加入,均勻融合就是了。
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