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日式咖哩牛肉

2021 年 05 月 17 日發佈 Uncleray Foodlab 列印
日式咖哩牛肉
  • 13
  • 3
  • 2896
請稍等. 請稍等.
我自己最鍾意食日式咖哩,首選係日式咖哩炸豬扒飯,第二選項係日本咖哩牛肉飯!
如果想整日式咖哩汁,只要不加入牛肉,全用薯菜來做便可以了!
Facebook address:
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Youtube: https://www.youtube.com/c/UncleRayFoodLab

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食材 (3-4人) 1小時以上

    • 食材
    • 牛肩肉/牛肋條 350 g
    • 洋蔥 1個
    • 紅蘿蔔 3條
    • 薯仔 3個
    • 牛高湯 400ml
    • 咖啡 1杯
    • 日式咖哩粉 適量
    • 蜜糖 1至2湯匙
    • 醬油 兩湯匙
    • 鹽 適量
    • 黑胡椒粉 適量
    • 麵粉 兩湯匙
    • 蒜頭 1粒
    • 薑 20克
    • 紅蔥頭 1粒
    • 牛油 15克
  • 1洋蔥,紅蘿蔔薯仔切大塊,薯仔切後要放進水內防止變色. 薑,蒜頭紅蔥頭切細粒
  • 2牛肉切成5cm大細
  • 3先爆香洋蔥,轉慢火炒至變軟,加入蒜頭薑和紅蔥頭
  • 4加入咖哩粉炒香,加入麵粉撈勻,並炒至沒有麵粉味
  • 5加入紅蘿蔔和咖哩炒勻,慢慢加入牛肉高湯不斷攪勻,加入一杯黑咖啡,慢火燉煮咖哩
  • 6用另一個煲加熱,牛肉加入鹽和胡椒粉調味,用高火煎香牛肉,倒掉多餘油量
  • 7將咖哩汁混合煎香的牛肉,加入薯仔,蓋上烘焙紙慢火煮25分鐘
  • 8十五分鐘後檢查牛肉薯仔紅蘿蔔狀況,25分鐘後蓋上烘焙紙熄火休息廿分鐘
  • 9廿分鐘後再檢查牛肉薯仔紅蘿蔔是否煮好,加入豉油
  • 10日本咖哩帶有甜味,有廚師喜歡加入蘋果蓉帶出甜味, 我自己喜愛用蜜糖
  • 11熄火冚蓋休息兩至四個小時,休息會令咖哩更加入味,咖哩在雪櫃過夜後會更加好味
  • 12把咖哩重新加熱,加入一片牛油攪勻
  • 13咖哩最好用來配飯或麵包

Tags:

  • 日式
  • 牛
  • 牛肉
  • 薯仔
  • 咖哩牛肉
  • 咖啡
  • 洋蔥
  • 咖哩
  • 蜜糖
  • 麵粉
  • 咖哩牛
  • 牛油
  • 紅蘿蔔
  • 醬油
  • 日式咖哩
  • 紅蔥頭
  • 蒜頭

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