雪菜火鴨絲炆米
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1雪菜用清水浸1小時，揸乾水份，再加入清水浸。重覆3次 -
2雪菜揸乾水份切粒。 -
3彩椒切幼絲。 -
4椰菜切幼絲。 -
5燒鴨切絲。 -
6煲滾水，水滾熄火，放入米粉，用筷子打散。 (打散即可，不用熟透) -
7隔篩隔去水份。 -
8燒熱鑊，白鑊加入雪菜，略炒一下。 -
9推開雪菜，火鴨絲放入中間，讓鴨油釋出。 -
10加入清水及調味料。 -
11煮滾加入米粉。 -
12加入椰菜及彩椒拌勻。 -
13加蓋焗5分鐘即可上碟。
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