雪菜火鴨絲炆米 2021 年 04 月 22 日發佈 TANG 列印 0 4 2919 請稍等. 請稍等. https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2021/04/blog-post_397.html 粥粉麵飯食譜 https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2021/04/blog-post_983.html 食材 （1-2人） 30分鐘內 材料 雪菜 80g 燒鴨 120g 椰菜或芽菜 70g 三色椒 50g 炒米粉 1排 清水 300ml 調味 雞粉 1茶匙 砂糖 1茶匙 豉油 1茶匙 老抽 2茶匙 胡椒粉 適量 1雪菜用清水浸1小時，揸乾水份，再加入清水浸。重覆3次 2雪菜揸乾水份切粒。 3彩椒切幼絲。 4椰菜切幼絲。 5燒鴨切絲。 6煲滾水，水滾熄火，放入米粉，用筷子打散。 (打散即可，不用熟透) 7隔篩隔去水份。 8燒熱鑊，白鑊加入雪菜，略炒一下。 9推開雪菜，火鴨絲放入中間，讓鴨油釋出。 10加入清水及調味料。 11煮滾加入米粉。 12加入椰菜及彩椒拌勻。 13加蓋焗5分鐘即可上碟。
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