雪菜火鴨絲炆米 2014 年 10 月 19 日發佈 高太廚房 列印 17 103 40057 請稍等. 請稍等. 雪菜火鴨絲炆米是一款酒樓必有的一款麵食,是將燒鴨撕成絲,加上雪菜和米粉烹調出的一款麵食,是家中亦很容易做到的..... 食材 （5-6人） 1小時內 食材 米粉 1包 雪菜 2棵 燒鴨 半隻 銀芽菜仔 1斤 濃湯寶雞湯 1粒 老抽 2湯匙 生抽 2湯匙 食用開水 300ml 長紅椒 1條 1米粉用凍水浸軟(凍水浸才不會易斷及碎) 2燒鴨去皮不要,將肉撕成粗絲 3將濃湯寶雞湯用300ml水煮成雞湯備用 4預備好所有材料:雪菜切粒浸水去除咸味,長紅椒洗淨切絲 5燒熱鑊加油1湯匙,落銀芽菜仔,加1茶匙鹽炒勻,蓋上蓋煮2分鐘待軟身,上碟待用 6燒熱鑊加油1湯匙,先爆香長紅椒,加入雪菜炒勻 7再落火鴨絲炒勻 8加入米粉炒勻 9倒入雞湯炒勻 10加入已炒好的銀芽菜炒勻 11加上老抽及生抽炒勻 12煮到米粉吸乾水份即可
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