雪菜火鴨絲炆米
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1米粉用凍水浸軟(凍水浸才不會易斷及碎) -
2燒鴨去皮不要,將肉撕成粗絲 -
3將濃湯寶雞湯用300ml水煮成雞湯備用 -
4預備好所有材料:雪菜切粒浸水去除咸味,長紅椒洗淨切絲 -
5燒熱鑊加油1湯匙,落銀芽菜仔,加1茶匙鹽炒勻,蓋上蓋煮2分鐘待軟身,上碟待用 -
6燒熱鑊加油1湯匙,先爆香長紅椒,加入雪菜炒勻 -
7再落火鴨絲炒勻 -
8加入米粉炒勻
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9倒入雞湯炒勻
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10加入已炒好的銀芽菜炒勻
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11加上老抽及生抽炒勻
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12煮到米粉吸乾水份即可
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