雪菜火鴨絲炆米
2015 年 07 月 10 日發佈 Elaine袁太廚房
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炎炎夏日 , 留待廚房的時間簡直想盡量縮短 , 但唔煮飯又唔得 , 因我唔喜愛出街食 , 而且太多日唔煮飯麻煩友都會投訴 , 所以簡簡單單炒碟米粉 , 一人一碟唔晒煩
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2015/07/blog-post_58.html
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1雪菜浸水30分鐘後切粒 , 銀芽放入加入油及鹽的水中灼3分鐘盛起 , 甘旬去皮切幼條 , 燒鴨去骨後切細條
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2米粉放入滾水中煮至軟身盛起隔去水份備用
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3燒紅鑊 (不落油) , 加入雪菜粒及少許糖拌勻炒至雪菜乾身盛起 , 所有調味料放入碗內拌勻
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4燒紅鑊，爆香蒜蓉後逐一加入甘旬絲，燒鴨及雪菜拌勻炒香
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5再加入調味料 , 米粉及銀芽拌勻 , 快炒至汁料收乾一半
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6最後加入少許老抽拌勻即可
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