簡易版沙嗲牛肉炒河
看到Facebook 內有一個沙嗲牛肉麵關注群組，發覺已經很久沒有做這個菜式，今天用泰國藍大象Cooking Set做成的沙嗲醬，味道香濃，沙嗲醬配上河粉，香濃味道簡直無法抗拒 。
如果喜歡這個食譜，請按下列網址：
https://cynthiakitchen.blogspot.com
如果喜歡這個食譜，請按下列網址：
https://cynthiakitchen.blogspot.com
-
1食材
-
2牛肉醃料： 水 3湯匙 生抽 2茶匙 鷹粟粉 1茶匙 黃糖 1/2 茶匙 胡椒粉 少許 油 少許 麻油 少許 炒河粉調味料： 日本豉油 3湯匙 黃糖 1茶匙 炒芥蘭調味料： 紹興酒 1湯匙 海鹽 l/4茶匙 黃糖 1/8茶匙 沙嗲醬： 泰國藍大象Cooking Set 1盒 黃糖 1茶匙 紹興酒1茶匙
-
3內有如下： 沙嗲BBQ醃料 (Satay BBQ Marinade) 乾香料 (Dried Spice) 泰式花生醬 (Thai Peanut Sauce) 竹籤 (Bamboo Sticks) (將沙嗲BBQ醃料 (Satay BBQ Marinade)、泰式花生醬 (Thai Peanut Sauce)、黃糖及紹興酒拌勻) (注：沙嗲醬可以自己調配，請看小貼士2)
-
4
-
5
-
6牛肉洗淨，瀝乾水份；依次序伴入胡椒粉 - 黃糖 - 生抽 - 鷹粟粉 - 油 - 麻油 - 水，牛肉醃約半小時。
-
7河粉一條一條撕開。芥蘭洗淨，切好(我比較喜歡將芥蘭莖部份切成斜段）。
-
8燒紅鑊下油少許，中大火，下河粉，中火炒熱，轉大火，下調味料炒勻(先下黃糖炒勻，再加日本豉油)，試至喜愛的味道，上碟。
-
9燒紅鑊下油少許，中大火，將牛肉煎至8成熟，盛起。原鑊下芥蘭炒至軟身，下黃糖及鹽少許，灑上紹興酒；倒回牛肉，加入乾蔥頭碎、蒜蓉及沙嗲醬大火炒勻， 上碟，即成。
-
10
-
11
-
12
TIPS
小貼士:
1. 炒河粉好易炒碎及粘鑊，最好是一隻手用鑊鏟和一隻手用筷子來翻炒，動作要快及輕，這樣河粉顏色均勻及不會炒碎。
2. 可以用2湯匙沙茶醬、1湯匙花生醬、黃糖 1茶匙及紹興酒1茶匙調至自己愛的味道，代替泰國藍大象Cooking Set。（注：沙茶醬及沙嗲醬英文同樣是Satay Paste)
3. 炒河粉時我比較喜歡用日本豉油，日本豉油帶有少許甜味，整個菜式味道不會過鹹。
1. 炒河粉好易炒碎及粘鑊，最好是一隻手用鑊鏟和一隻手用筷子來翻炒，動作要快及輕，這樣河粉顏色均勻及不會炒碎。
2. 可以用2湯匙沙茶醬、1湯匙花生醬、黃糖 1茶匙及紹興酒1茶匙調至自己愛的味道，代替泰國藍大象Cooking Set。（注：沙茶醬及沙嗲醬英文同樣是Satay Paste)
3. 炒河粉時我比較喜歡用日本豉油，日本豉油帶有少許甜味，整個菜式味道不會過鹹。
討論 暫時沒有留言。